Thông tin chung

Làm thế nào bạn có thể giữ cho cà chua tươi

Lưu trữ cà chua liên quan đến rất nhiều sắc thái. Những loại rau này rất nhạy cảm với mùi, vì vậy chúng nên được đặt cách xa các thực phẩm khác. Ngoài ra, một số loại trái cây có thể tăng tốc quá trình chín của cà chua, và chúng sẽ xuống cấp nhanh hơn thời hạn sử dụng tiêu chuẩn. Ngoài ra, sự đa dạng của cà chua ảnh hưởng đến thời kỳ bảo quản tươi. Các giống giữa mùa và cuối sẽ được lưu trữ lâu hơn các loài sớm.

Các sắc thái của việc lưu trữ cà chua:

  • Khi lưu trữ cà chua, đặt nó lộn ngược (da ở khu vực này mỏng manh hơn, vì vậy dưới trọng lượng của cà chua, nó có thể bắt đầu xấu đi nhanh hơn),
  • Cà chua trong siêu thị được bảo quản trước trong tủ lạnh, vì vậy ở nhiệt độ phòng, chúng sẽ được lưu trữ ít hơn cà chua tự trồng hoặc mua trên thị trường,
  • sau khi tiếp xúc với cà chua ở nhiệt độ thấp, tính chất hương vị của nó thay đổi, nhưng một số trong số chúng có thể được trả lại nếu sau điều kiện lạnh, cà chua được để ở nhiệt độ phòng trong 24 giờ,
  • cà chua tự trồng được lưu trữ lâu hơn so với mua trong các cửa hàng,
  • chỉ cần lưu trữ cà chua với làn da khỏe nhất có thể, trên đó không có thiệt hại cơ học hoặc dấu vết của bệnh,
  • cà chua chín không thể được lưu trữ,
  • nếu có nhiều cà chua, tốt hơn là giữ chúng trong hộp gỗ (định kỳ bạn cần lật lại cà chua và kiểm tra xem chúng có dấu hiệu thối đầu tiên không),
  • Khi bảo quản cà chua trong hộp, phần đáy phải được phủ bằng giấy và bản thân cà chua nên được rắc mùn cưa,
  • cà chua không nên được rửa sạch trước khi bảo quản và bề mặt của chúng phải khô hoàn toàn,
  • Nếu bạn có thể tránh lưu trữ cà chua trong tủ lạnh, thì trước khi cho vào tủ lạnh, mỗi loại rau nên được bọc trong giấy hoặc một tờ báo thông thường,
  • cà chua chín nhanh tại nhà để kéo dài thời hạn sử dụng của cà chua, cần phải tách chúng bằng giấy hoặc mùn cưa, không bao gồm sự tiếp xúc của chúng với nhau,
  • không nên bảo quản cà chua trong túi nhựa hoặc trong tủ lạnh (nước ngưng trong túi sẽ gây ra dấu hiệu thối rữa và nhiệt độ thấp sẽ làm tăng tốc nó),
  • Nếu cà chua được hái cùng với nhánh, thì tốt hơn là không loại bỏ chúng (vì vậy thời hạn sử dụng sẽ kéo dài),
  • Rượu sẽ giúp duy trì độ tươi của cà chua lâu hơn một chút (với một bông gòn nhúng vào rượu, mỗi quả cà chua phải được lau sạch và chất này sẽ bay hơi, sau đó cà chua được đặt trong không gian lưu trữ tiềm năng).

Bao nhiêu và ở nhiệt độ nào để bảo quản cà chua

Cà chua được giữ tốt nhất ở nhiệt độ phòng.. Trong 5 - 7 ngày, cà chua có độ chín vừa phải không làm mất đi hương vị và hình dạng. Nếu cà chua chưa chín, tốt hơn là đặt chúng dưới các tia nắng mặt trời trên bậu cửa sổ và định kỳ xoay chúng với các mặt chưa trưởng thành lên trên. Trong các trường hợp khác, cà chua nên được lưu trữ ở những nơi mát mẻ và tối.

Ở nhiệt độ dưới +15 độ, cà chua mất đặc tính hương vị và thay đổi cấu trúc thịt. Lưu trữ cà chua trong tủ lạnh chỉ là phương sách cuối cùng. Dưới ảnh hưởng của nhiệt độ thấp, chúng sẽ bắt đầu xấu đi sau vài ngày.

Quá trình thối cà chua bắt đầu từ bên trong. Thông thường điều này xảy ra sau 6-7 ngày. Có thể kéo dài thời hạn sử dụng của cà chua, nhưng thời gian bổ sung sẽ không dài và sẽ bị giới hạn trong vài ngày. Các điều kiện tối ưu để bảo quản cà chua được coi là phạm vi nhiệt độ từ +12 đến +15 độ với độ ẩm trung bình là 80%.

Các giống cà chua cuối mùa và giữa mùa có thể được lưu trữ đến hai tuần ở nhiệt độ phòng hoặc trong tủ lạnh.. Vai trò chính trong trường hợp này được chơi bởi mức độ chín của cà chua. Nếu cà chua chưa chín, thì chúng có thể được lưu trữ trong hai tuần sau khi đạt đến giai đoạn chín hoàn toàn.

Bạn có thể tiết kiệm cà chua trong 3-4 tháng bằng hai cách khác. Cà chua phải được rửa kỹ và đặt trong bình để chúng không vừa khít với nhau và để lại không gian trống. Trong một lọ cà chua bạn cần thêm một vài thìa rượu hoặc mù tạt, sau đó đóng chặt nắp. Sau thủ tục này, bình phải được lắc kỹ để thành phần bổ sung bao phủ hoàn toàn vỏ của cà chua. Nếu rượu được thêm vào, thì nên châm lửa nhẹ nhàng và cuộn nắp theo cách truyền thống. Ngân hàng phải được tiệt trùng và cà chua sạch. Ở trạng thái này, cà chua sẽ giữ được độ tươi và trong một vài tháng sẽ vẫn còn ngon và chín.

Quy tắc lưu trữ cà chua

Để giữ cho cà chua tươi nhất có thể, bạn cần xác định nhiệt độ tối ưu.

Ở 5-6º, rau đỏ mất tất cả các đặc tính có lợi của chúng. Nhiệt độ lưu trữ tối ưu là trên 20º. Cà chua trong điều kiện như vậy trở nên hữu ích hơn, giàu thành phần.

Giữ cà chua trong một thời gian dài không được khuyến khích. Cà chua được bảo quản tốt hơn được lưu trữ (từ 20 đến 70 ngày).

Trái cây màu đỏ, chín có thể được lưu trữ trong khoảng một tuần. Một lần nữa, thời hạn sử dụng của cà chua phụ thuộc vào mức độ trưởng thành, ngoại hình và điều kiện vận chuyển của chúng.

Bảo quản cà chua xanh

Cà chua xanh không thể được lưu trữ trong tủ lạnh. Họ sẽ hư hỏng hoặc sẽ vẫn còn xanh.

Quá trình chín cà chua nên diễn ra ở nhiệt độ phòng (15-20)). Nếu phòng quá nóng, trái cây sẽ không còn phân bổ sắc tố màu và sẽ không chín. Tốt nhất của tất cả, nếu nhiệt độ đạt 13º. Chỉ trong trường hợp này, chúng sẽ chuyển sang màu đỏ và giữ lại các đặc tính hương vị của chúng.

Bảo quản cà chua tươi

Bảo quản cà chua tươi đúng cách trong tủ lạnh trong ngăn đựng trái cây và rau quả, nơi duy trì nhiệt độ tối ưu. Ngoài ra, cà chua có thể được lưu trữ trên kệ dưới cùng. Điều này sẽ giữ cà chua tươi càng lâu càng tốt.

Cà chua chín được lưu trữ trong 2-3 ngày. Chưa trưởng thành - lên đến 7 ngày.

Cà chua không thể được lưu trữ trong gói

  • Tốt nhất là lưu trữ cà chua, đặt chúng trong một hàng. Tất nhiên bạn có thể đặt chúng thành hai hàng, nhưng để hàng dưới cùng không bị vắt kiệt.
  • Nếu một quả cà chua nằm trong tủ lạnh trong vài ngày, sau đó vào phòng ở nhiệt độ phòng, thì nó bắt đầu giải phóng các chất có lợi.
  • Bọc từng quả cà chua vào giấy. Điều này sẽ giữ pháo đài trong một thời gian dài. Hơn nữa, trong giấy, cà chua không được nén, trong trường hợp trái cây được đặt thành hai hàng.

Bảo quản cà chua trong túi nhựa sẽ không dẫn đến điều gì tốt. Trái cây không thở, độ ẩm tăng trong gói và sau một vài giờ rau như vậy có thể đơn giản thối rữa.

Lưu trữ trong lọ thủy tinh

Bảo quản cà chua trong lọ thủy tinh cho phép bạn tiết kiệm trái cây trong vài tháng. Điều chính là để nhặt cà chua không chứa thối và thiệt hại cơ học.

Một cách mới, cho phép bạn lưu trữ cà chua theo hình thức này, như sau. Cà chua tươi nên được rửa kỹ và sấy khô. Tiếp theo, đặt chúng trong một lọ thủy tinh, nhất thiết phải tiệt trùng. Khi ngân hàng đầy, đổ 3 muỗng canh ở đó. tôi rượu. Sau đó, đóng nắp bằng nhựa và đỉnh cũng trong tay. Sau đó, chúng ta cần hạ thấp bấc bên trong lon và đốt lửa. Khi cồn bắt đầu cháy bình cần phải cuộn nắp kim loại.

Lưu trữ trên ban công

Bạn có thể lưu trữ cà chua trên ban công ở nhiệt độ 5 đến 12º. Cách thực hiện chính xác:

  1. Đầu tiên bạn phải tìm cái hộp, cái bằng gỗ tốt nhất.
  2. Chúng tôi che nó bằng giấy và đặt cà chua ở đó. Giấy có thể được thay thế bằng vải cotton.
  3. Nếu cà chua được xếp thành nhiều hàng, thì chúng ta phải luôn đặt giấy hoặc vải giữa các hàng. Nhưng hoàn toàn không thể sử dụng túi nhựa hoặc màng.
  4. Hộp rau có thể được đặt lên nhau.

Điều kiện bảo quản

Để giữ cho cà chua tươi lâu, bạn cần tạo điều kiện phù hợp. Không tuân thủ các yêu cầu nhất định, ví dụ, trong một gói trong tủ bếp, cà chua chỉ nằm vài ngày, sau đó chúng bắt đầu xuống cấp nhanh chóng.

Đối với nhiều người, người ta thường cất cà chua trong tủ lạnh, nơi họ có thể nằm tới 10 ngày. Nhưng nếu bạn muốn tiết kiệm cà chua lâu hơn, ví dụ, cho đến năm mới, bạn cần xem xét các yếu tố sau:

  • chỉ chọn lưu trữ toàn bộ trái cây, không có thiệt hại nhỏ nhất và dấu hiệu thiệt hại,
  • ưu tiên chưa trưởng thành Cà chua, mẫu vật chưa chín,
  • chăm sóc phù hợp điều kiện nhiệt độ. Nó sẽ phụ thuộc vào mức độ chín và phương pháp lưu trữ cụ thể,
  • cung cấp thường xuyên thông gió trong phòng

Bằng cách làm theo các khuyến nghị đơn giản này, bạn có thể tiết kiệm trái cây trong vài tháng.

Phương pháp bảo quản cà chua lâu dài

Mỗi phương pháp sau đây phù hợp với cà chua có độ chín khác nhau - từ trái cây hoàn toàn xanh đến trái chín và chín. Cả cà chua trồng tại nhà và những người mua trên thị trường đều thích hợp để tiết kiệm.

Ít nhất hai lần một tuần kiểm tra cà chua trong kho. Điểm không chỉ ở khả năng gây hại cho quả mà còn ở tốc độ chín của chúng. Cà chua chín (hoặc đã chín) sản xuất ethylene, kích hoạt quá trình chín của phần còn lại. Do đó, các trường hợp bắt đầu đỏ mặt nên được loại bỏ khỏi bộ lưu trữ càng sớm càng tốt. Vì lý do tương tự, bạn không thể giữ táo hoặc lê của vụ thu hoạch mùa thu gần cà chua.

Quả chín lưu trữ hoàn hảo trong các hộp lưới sạch làm bằng nhựa hoặc gỗ. Đậy nắp dưới của hộp bằng giấy / giấy sạch và đặt cà chua lên đó, thêm vào mỗi hàng bằng giấy hoặc gói rau trong đó. Khi tất cả cà chua được đặt, lấp đầy nội dung bằng than bùn hoặc mùn cưa. Ở dạng này, cà chua có thể đứng trong vài tháng nếu nhiệt độ trong phòng được giữ không quá + 8 ... 12.

Để giữ cho cà chua tươi cho mùa đông, điều quan trọng là thu hoạch ở giai đoạn trưởng thành của sữa. Nếu thời tiết cho phép, trái cây xanh tốt nhất được loại bỏ khỏi vườn càng muộn càng tốt, ví dụ, vào tháng Mười. Bọc từng loại rau trong giấy đen mỏng và cẩn thận đặt nó vào một hộp được đánh dấu, đặt từng hàng vào ống hút. Giữ phôi phải ở nơi tối khô với hệ thống thông gió tốt ở nhiệt độ +10. Trong mọi điều kiện, cà chua cuối cùng sẽ đạt đến giai đoạn và duy trì cho đến tháng Giêng.

Đầy đủ cà chua chín bảo quản Tươi trước năm mới theo một trong hai cách:

  • trong dầu thực vật. Gấp cà chua vào lọ thủy tinh và đổ đầy hướng dương hoặc dầu thực vật khác để nó bao phủ hoàn toàn các loại rau. Lớp dầu trên cùng phải có ít nhất 1 cm. Đóng trống bằng nắp sắt hoặc nhựa,
  • trong nước muối. Trộn nước, muối và giấm theo tỷ lệ 8: 1: 1. Cà chua rửa sạch đặt trong một thùng chứa và đổ dung dịch đã chuẩn bị.

Để chín nhanh trái cây xanh (5-10 ngày) sắp xếp cà chua trên sàn nhà ở nơi có ánh sáng tốt với nhiệt độ khoảng +25. Bạn có thể hái trái cây trực tiếp từ thân cây và thân cây và treo chúng trong một căn phòng thông thoáng. Một lượng nhỏ rau chưa chín có thể được đặt trong căn hộ trực tiếp trên bậu cửa sổ, để chúng chuyển sang màu đỏ.

Để giữ cho cà chua tươi lâu hơn, đừng rửa chúng trước khi lưu chúng.

Một cách đã được chứng minh để lưu trữ cà chua chín - muối. Chọn để thu hoạch trái cây màu đỏ mạnh mẽ, giải phóng chúng khỏi thân cây. Chuẩn bị riêng biệt cà chua chín: chúng cần được cắt thành miếng lớn. Đặt một lớp cà chua nghiền với độ dày 8-10 cm vào nồi hoặc lọ, muối một chút, đặt một lớp toàn bộ trái cây lên trên và rắc muối một lần nữa. Đổ đầy thùng chứa lên trên cùng để lớp cuối cùng là muối. Ẩn kín các món ăn và lưu trữ ở một nơi mát mẻ.

Công thức chi tiết để thu hoạch cà chua cho mùa đông, xem phần này của trang web của chúng tôi.

Nơi cất cà chua trong căn hộ?

Vẫn đang suy nghĩ làm thế nào để lưu trữ cà chua tại nhà trong một căn hộ? Nếu ở khu vực nông thôn hầu như luôn có một hầm - nơi tốt nhất để cứu cà chua - thì người dân thành phố phải lựa chọn giữa kho lạnh và bảo quản ở nhiệt độ phòng. Các nguyên tắc sau sẽ giúp xác định tùy chọn tốt nhất:

  1. Để lưu trữ cà chua, được thiết kế để sử dụng trong tương lai gần, phù hợp bất cứ nơi nào được bảo vệ khỏi ánh nắng mặt trời. Đặt cà chua phẳng xuống trên bệ cửa sổ hoặc bàn bếp. Trong một vài ngày, chúng sẽ trở nên ngon hơn và sẽ không mất hương vị.
  2. Để giữ cà chua chín đỏ trong 5 - 7 ngày, đặt chúng trên kệ rau của tủ lạnh gần cửa hơn.
  3. Trái cây hơi chưa trưởng thành được khuyến cáo để giữ ở nhiệt độ phòng, để chín, và sau đó di chuyển tủ lạnh.
  4. Thật thuận tiện để giữ cà chua chín vào mùa thu và mùa đông trên ban công có kính hoặc loggiatrong đó nhiệt độ nằm trong khoảng từ +10 đến +20. Trong điều kiện như vậy, nó là đủ để đặt cà chua trong một lớp trên sàn nhà hoặc một bề mặt phẳng khác, phủ chúng bằng một miếng vải dày trên đầu để tránh ánh nắng trực tiếp.

Bất kể bạn quyết định cứu cà chua ở đâu và ở nhiệt độ nào, một số thủ thuật có thể kéo dài thời hạn sử dụng của chúng:

  • Một loạt các cà chua là quan trọng (kế hoạch lưu trữ ngay cả ở giai đoạn chọn hạt giống),
  • giữ cà chua chín tách biệt với người chưa trưởng thành và ở nhiệt độ khác nhau,
  • xem xét rằng quả lớn chín nhanh hơn quả nhỏ,
  • Khi phân loại cà chua, hãy tiến hành kiểm tra kỹ lưỡng từng loại rau, bởi vì ngay cả những dấu vết nhỏ nhất của phytophthora cũng có thể gây thiệt hại cho toàn bộ cây trồng,
  • Hãy nhớ rằng cà chua được lưu trữ lâu hơn mà không có cuống,
  • rau khô trước khi bảo quản
  • Để giữ cà chua tươi lâu hơn, hãy xử lý chúng bằng dung dịch axit boric 0,3% hoặc dung dịch kali permanganat yếu (thuốc tím).

Nếu bạn tính đến tất cả các khuyến nghị mà chúng tôi đã liệt kê, bạn có thể trang trí bàn ăn năm mới của bạn với các món ăn từ cà chua thơm và ngon.

Từ video sau, bạn sẽ tìm hiểu về ba cách lưu trữ cà chua khác nhau:

Ông có nhiều kinh nghiệm trong công việc làm vườn - từ gieo hạt và cây con đến thu hoạch và lưu trữ. Mỗi mùa trồng bắt đầu bằng việc tìm kiếm những cách trồng mới, bởi vì dưa chuột có thể được thu thập không chỉ từ vườn, mà còn, ví dụ, từ ... thùng và thậm chí được trồng trên bậu cửa sổ vào mùa đông. Chăm sóc thực vật được coi là một trong những cách tốt nhất để giảm căng thẳng.

Tìm thấy một sai lầm? Chọn văn bản bằng chuột và nhấp:

Phân hữu cơ - tàn dư hữu cơ mục nát có nguồn gốc đa dạng nhất. Làm thế nào để làm gì? Trong một đống, hố hoặc hộp lớn họ đặt mọi thứ liên tiếp: bếp còn lại, ngọn của cây trồng trong vườn, cỏ dại cắt trước khi ra hoa, cành cây mỏng. Tất cả điều này được giao phối với bột phốt phát, đôi khi rơm, đất hoặc than bùn. (Một số cư dân mùa hè thêm các máy gia tốc đặc biệt của phân bón.) Che bằng giấy bạc. Trong quá trình quá nóng, đống chất thải được khuấy trộn định kỳ hoặc xuyên qua để có không khí trong lành. Thông thường phân compost chín làm chín trong 2 năm, nhưng với các chất phụ gia hiện đại, nó có thể sẵn sàng ngay cả trong một mùa hè.

Ở Đan Mạch nhỏ, bất kỳ mảnh đất nào cũng rất đắt đỏ. Do đó, những người làm vườn địa phương đã thích nghi để trồng rau tươi trong xô, gói lớn, hộp xốp chứa đầy hỗn hợp đất đặc biệt. Các phương pháp kỹ thuật nông nghiệp như vậy cho phép bạn có được một vụ mùa, ngay cả ở nhà.

Cả mùn và phân hữu cơ đều là cơ sở của canh tác hữu cơ. Sự hiện diện của chúng trong đất làm tăng đáng kể năng suất và cải thiện hương vị của rau và trái cây. Về đặc tính và ngoại hình, chúng rất giống nhau, nhưng không nên nhầm lẫn. Đất mùn - phân mục nát hoặc phân chim. Phân hữu cơ - mảnh vụn hữu cơ thối rữa có nguồn gốc đa dạng nhất (thức ăn bị hỏng từ bếp, ngọn, cỏ dại, cành cây mỏng). Đất mùn được coi là một loại phân bón tốt hơn, phân hữu cơ dễ tiếp cận hơn.

Một trong những phương pháp thuận tiện nhất để thu hoạch một loại rau, quả và quả được trồng là đông lạnh. Một số người tin rằng đông lạnh dẫn đến mất các đặc tính dinh dưỡng và lợi ích của các sản phẩm thảo dược. Theo kết quả nghiên cứu, các nhà khoa học nhận thấy rằng việc giảm giá trị dinh dưỡng trong quá trình đóng băng thực tế không có.

Độc tố tự nhiên được tìm thấy trong nhiều loại thực vật, không phải là ngoại lệ và những chất được trồng trong vườn và vườn rau. Vì vậy, trong các hố táo, mơ và đào có axit prussic (axit hydrocyanic), và ở ngọn và da của solanaceous chưa trưởng thành (khoai tây, cà tím, cà chua) - solanine. Nhưng đừng sợ: số lượng của chúng quá nhỏ.

Ở Úc, các nhà khoa học đã bắt đầu thí nghiệm nhân bản một số giống nho được trồng ở vùng lạnh. Sự nóng lên của khí hậu, được dự đoán trong 50 năm tới, sẽ dẫn đến sự tuyệt chủng của chúng. Giống Úc có đặc tính tuyệt vời cho sản xuất rượu vang và không dễ mắc các bệnh phổ biến ở châu Âu và Mỹ.

Đất mùn - phân mục nát hoặc phân chim. Готовят его так: навоз складывают в кучу или бурт, переслаивая его опилками, торфом и огородной землей. Бурт накрывают пленкой, чтобы стабилизировать температуру и влажность (это нужно для повышения активности микроорганизмов). Удобрение «созревает» в течение 2-5 лет – в зависимости от внешних условий и состава исходного сырья. На выходе получается рыхлая однородная масса с приятным запахом свежей земли.

Quê hương của hạt tiêu là Mỹ, nhưng công việc nhân giống chính trong việc trồng các giống ngọt đã được thực hiện, đặc biệt, bởi Ferenc C họng (Hungary) trong những năm 20. Thế kỷ XX ở châu Âu, chủ yếu ở Balkan. Pepper đã đến Nga từ Bulgaria, đó là lý do tại sao nó có tên thường gọi là - Bulg Bulgaria.

Cần phải thu thập hoa dược liệu và hoa hồng ngoại vào đầu thời kỳ ra hoa, khi hàm lượng chất dinh dưỡng trong chúng càng cao càng tốt. Những bông hoa được cho là bị xé bằng tay, xé những cọng thô. Hoa khô và thảo mộc được thu thập, rải rác trong một lớp mỏng, trong một căn phòng mát mẻ ở nhiệt độ tự nhiên mà không cần tiếp cận với ánh sáng mặt trời trực tiếp.

Chuẩn bị lưu trữ: Khuyến nghị chung

Cà chua xanh được lưu trữ để dần dần đạt đến độ chín, màu đỏ - để tích lũy đủ khối lượng để bảo quản trong quá trình thu hoạch dần dần của vụ thu hoạch hoặc để giữ độ tươi của chúng càng lâu càng tốt. Các khuyến nghị chung để chuẩn bị cà chua để lưu trữ lâu dài là phù hợp cho bất kỳ dịp nào:

  • khi thu hoạch cần phải tính đến bất kỳ thiệt hại nào, thậm chí là nhỏ đối với thai nhi sẽ không cho phép nó được lưu trữ trong một thời gian dài. Nơi da bị nghiền nát hoặc rách sẽ nhanh chóng bị thối rữa, và nếu cà chua không được loại bỏ khỏi tổng khối lượng kịp thời, nó sẽ nhanh chóng làm hỏng các loại rau lân cận. Do đó, chuẩn bị cho việc lưu trữ lâu dài nên bắt đầu với việc lựa chọn cẩn thận các mẫu chất lượng cao nhất,
  • giống có vỏ dày và thịt thịt nên được chọn. Và cà chua anh đào, ví dụ, tốt hơn nên ăn đầu tiên hoặc đóng hộp, bởi vì chúng có vỏ rất mỏng và chúng sẽ không được để lại lâu,
  • trái cây phải được sắp xếp không chỉ theo giống, mà còn theo mức độ trưởng thành và kích thước. Cà chua chín phát ra khí, sẽ đẩy nhanh quá trình chín của rau xanh, và với việc bảo quản kéo dài sẽ hoàn toàn không phù hợp. Cũng cần phải tính đến việc mẫu vật lớn chín nhanh hơn mẫu vật nhỏ
  • Khi thu hoạch, tốt hơn là rời khỏi thân cây, bởi vì nó được chứng minh rằng ở dạng này, rau được lưu trữ lâu hơn.

Cách bảo quản cà chua chín

Sau khi rau được chuẩn bị, các bà nội trợ có một câu hỏi liệu cà chua có thể được lưu trữ trong tủ lạnh. Cần phải nhớ rằng ở nhiệt độ thấp, cà chua nhanh chóng mất đi hương vị và mùi thơm và trở nên dễ vỡ. Thực tế là các hợp chất dễ bay hơi đặc biệt làm cho trái cây rất thơm, tan rã ở nhiệt độ dưới +15 ° C.

Tốt hơn là chỉ sử dụng tủ lạnh để lưu trữ cà chua trong thời gian ngắn: cho vào đó một lượng nhỏ, dự định sẽ được ăn trong tương lai gần. Đặt cà chua vào một ngăn đặc biệt cho rau, thường được đặt càng xa càng tốt từ tủ đông. Thay đổi đáng kể trong hương vị sẽ không xảy ra trong ngày.

Nếu bạn bảo quản cà chua ở nhiệt độ phòng, không vượt quá +25 ° C, chất lượng của chúng sẽ chỉ được cải thiện, vì các chất chịu trách nhiệm cho hương vị của trái cây, bắt đầu phát triển tích cực hơn. Không đặt rau dưới ánh sáng mặt trời trực tiếp hoặc làm nóng chúng trên +25 ° C - trong những điều kiện này, quá trình phân hủy được kích hoạt.

Làm thế nào để lưu trữ cà chua tại nhà, nếu chúng đã chín hoàn toàn, nhưng không có kế hoạch sử dụng chúng sớm? Lựa chọn lý tưởng là sắp xếp chúng trong các hộp gỗ hoặc nhựa có đáy và tường dưới dạng lưới trong một lớp duy nhất. Cà chua sẽ thối ít hơn nhiều nếu hộp được xử lý bằng dung dịch cồn và sấy khô đúng cách. Đáy của hộp chứa phải được đặt bằng giấy mà không cần in mực. Tốt nhất là đặt thùng chứa đã chuẩn bị ở nơi tối, nhiệt độ + 8 ... + 12 ° C và thông gió, điều này sẽ cho phép carbon dioxide phát ra bị xói mòn. Điều kiện lý tưởng được tạo ra bởi một hầm rượu, hầm rượu hoặc tủ rượu đặc biệt.

Được phép đặt rau trong một hộp thành nhiều lớp, chia các cấp độ bằng các tờ giấy hoặc rắc mùn cưa. Đặt cà chua là tốt nhất lên thân. Có một bí mật sẽ giúp kéo dài độ tươi của trái cây: chế biến chúng bằng axit boric hoặc dung dịch gelatin yếu. Nếu bạn tuân theo các quy tắc này, cà chua chín sẽ giữ được các đặc tính của chúng trong vài tuần.

Bảo quản cà chua đúng cách sẽ giúp các kỹ thuật đơn giản khác. Ví dụ, cà chua đỏ có thể được đổ đơn giản bằng dầu thực vật để mức của nó cao hơn 1 cm so với lớp rau.

Dung dịch nước giấm và muối ngăn ngừa sự hư hỏng của rau, các thành phần được thực hiện theo tỷ lệ sau: 8 phần nước và 1 phần muối và giấm.

Bảo quản cà chua chưa chín

Nơi để lưu trữ cà chua, nếu chúng được thu thập chưa trưởng thành? Để cà chua duy trì trạng thái ban đầu càng lâu càng tốt (chúng không hát trong một thời gian dài), bạn cần đặt chúng ở một nơi tối mát mẻ (tầng hầm, hầm, trường con, nhà để xe).

Để làm cho cà chua hát dần dần, tara với chúng được đặt trong một nơi tối ở nhiệt độ phòng, ví dụ, dưới giường (kiểm tra định kỳ trái cây, loại bỏ trái chín hoặc thối).

Để lưu trữ lâu dài, cà chua được đặt trong cùng hộp với trái cây chín. Sự khác biệt là mỗi quả được bọc bằng giấy. Các giống được thu thập trong mùa thu sâu có thể được đặt trên ban công nếu bể chứa được làm ấm. Bên trong, các lớp cà chua được rắc các quả bóng xốp polyurethane, phục vụ cho cả việc làm ấm và làm mềm tải trọng của trái cây lên nhau. Nhiệt độ nên là + 5 ... + 7 ° C. Trong điều kiện như vậy, cà chua xanh, chưa trưởng thành được lưu trữ trong vài tháng.

Nếu cần thiết để cà chua chín càng nhanh càng tốt, hộp đựng cùng với chúng được đưa ra phòng chiếu sáng và để ở nhiệt độ + 15 ... + 20 ° C. Bạn có thể đặt một vài quả chín trong hộp để tăng tốc quá trình chín.

Bảo quản cà chua chế biến

Khi ở nhà không có điều kiện thích hợp để bảo quản cà chua tươi lâu dài, giải pháp tốt nhất là tái chế chúng.

Rau khô, khô và đóng hộp không làm hỏng lâu hơn và không yêu cầu điều kiện bảo quản đặc biệt:

    1. Cà chua khô có thể được lưu trữ dưới dạng trái cây khô - trong túi vải lanh trong tủ bếp. Bí quyết chính là bảo vệ nguồn dự trữ khỏi độ ẩm quá mức, côn trùng và sự gần gũi của các sản phẩm có mùi thơm. Nhiều bà nội trợ cho cà chua khô vào hộp nhựa kín hoặc hộp thủy tinh, đổ dầu ô liu và cho vào tủ lạnh. Bạn có thể sử dụng tủ đông, nhưng bạn cần nhớ rằng sau khi rã đông cà chua sẽ mất màu đỏ bão hòa.
    2. Cà chua khô có thể được lưu trữ giống như những quả khô: trong bao tải hoặc thùng chứa đầy dầu. Thật thuận tiện khi gấp khối lượng lớn vào hộp gỗ hoặc nhựa và đặt chúng trên kệ tối với nhiệt độ 0 ... + 10 ° C. Cà chua khô được dung nạp tốt trong tủ lạnh.
    3. Cà chua đóng hộp kín có thể được lưu trữ ở nhiệt độ phòng. Thời hạn sử dụng của bảo tồn không quá 12 tháng. Nếu hộp đựng rau quả được ướp muối hoặc lên men không chặt, thời hạn sử dụng giảm xuống còn 6-8 tháng, và các chế phẩm như vậy nên được lưu trữ trong phòng mát hoặc tủ lạnh.

Tìm hiểu thêm về cách sodden cà chua.

Tất nhiên, không phải nhà nào cũng có hầm rượu hay tủ rượu. Do đó, trong trường hợp không có điều kiện lý tưởng để lưu trữ cà chua tươi, bạn sẽ phải chọn những gì quan trọng hơn đối với bạn: miễn là có thể bảo vệ trái cây khỏi thối rữa làm hỏng hương vị hoặc bảo quản hương vị, mất một phần của cây trồng. Chúng tôi mong muốn với sự giúp đỡ của lời khuyên của chúng tôi, bạn tiết kiệm tối đa các loại rau ngon và tốt cho sức khỏe!

Hóa học cà chua

Người Pháp biết rất nhiều về thực phẩm, và chính các nhà khoa học Pháp đang nghiên cứu ảnh hưởng của nhiệt độ đến hương vị của cà chua. Đặc biệt, tác dụng của việc bảo quản trái cây ở nhiệt độ phòng và trong tủ lạnh được so sánh.

Kết quả như sau: ở nhiệt độ bảo quản 20 ° C, một quả cà chua chín không những không đình chỉ giải phóng các chất thơm dễ bay hơi, mà còn tăng cường sản xuất của chúng. Nói một cách đơn giản, cà chua trở nên thơm hơn.

Một tình huống hoàn toàn khác đã được quan sát ở nhiệt độ lưu trữ 4 ° C. Các chất thơm không chỉ ngừng nổi bật - các hợp chất tương tự đã có trong cà chua bắt đầu bị phá vỡ. Hơn nữa, các hợp chất khác nhau có sức đề kháng khác nhau với nhiệt độ thấp. Đầu tiên và quan trọng nhất, các chất mang lại hương vị của trái cây được gọi là bóng cỏ đã bị phá hủy. Đó là những gì chúng ta cho là dấu hiệu của cà chua tươi và các chất chịu trách nhiệm cho chất lượng này trước tiên bị phá hủy trong tủ lạnh.

Vấn đề ở đây không chỉ ở hóa học. Vai trò và cấu trúc của thai nhi. Cà chua là mềm, và không chỉ nhiệt độ môi trường có thể gây hại cho chúng. Nó đủ để hạ nhiệt độ môi trường xuống 10 ° C và thai nhi sẽ bắt đầu sụp đổ ở cấp độ của các tế bào. Trên thực tế, đây là một khối băng giá khổng lồ, dẫn đến một quả cà chua mềm, không vị.

Ngoại lệ: súp và nước sốt

Trong bối cảnh tác động tiêu cực của tủ lạnh đến cà chua tươi, có vẻ lạ là súp và nước sốt, dựa trên cùng một quả cà chua, không những không làm mất hương vị của chúng, mà thậm chí còn ngon hơn, nếu được bảo quản trong tủ lạnh trong một thời gian ngắn.

Tại sao Thực tế là trong trường hợp của một món ăn hoặc nước sốt làm sẵn, chúng ta không còn nói về hương vị nguyên chất của một sản phẩm, mà về hỗn hợp mùi vị, và hương vị của cà chua thực tế không còn nữa.

Sau khi xử lý nhiệt cà chua về bất kỳ chất thơm dễ bay hơi nào chúng ta không nói chuyện - chúng không có ở đó. Do đó, các nhà sản xuất đơn giản là không dựa vào hương vị thực sự của cà chua. Hương vị cà chua được đưa ra với sự giúp đỡ của các loại gia vị. Chỉ cần thêm cà chua tươi, nghiền vào súp cà chua vào cuối, và bạn sẽ cảm thấy sự khác biệt.

Nếu bạn vẫn cần làm mát

Cà chua nên được bảo quản ở nhiệt độ phòng, nhưng nếu bạn thực sự cần làm mát chúng, thì hãy xem xét thực tế sau đây.

Ngay cả khi cà chua đã ở trong tủ lạnh trong 6 ngày, sau khi nó được đặt trong nhiệt độ phòng trong một ngày, đã có sự nối lại việc giải phóng các chất thơm. Tất nhiên, trong một khối lượng nhỏ hơn, nhưng vẫn còn.

Các nhà khoa học đang cố gắng mang đến những giống cà chua đặc biệt có khả năng chịu được nhiệt độ thấp hơn. Với mục đích này, các giống cây dại mọc thành công ở Andes đang được nghiên cứu.

Những giống nào phù hợp để lưu trữ lâu

Khi chọn nhiều loại cà chua, hãy chú ý đến thời kỳ chín của nó: có chín sớm, chín giữa và muộn. Để lưu trữ giống muộn phù hợp.

Muộn bao gồm một số giống và giống lai: Hươu cao cổ, năm mới, cà chua lớn Long Kiper, F1, Sluzhabok và kiệt tác, trang trại và lai Crisp.

Các giống như Cherry Red, CherryLiza, Cherry Licopa, có thể được lưu trữ trong 2,5 tháng. Giống tay có đặc điểm rất tốt để lưu trữ lâu dài: Trực giác, Bản năng, Phản xạ. Các đặc điểm tương tự vốn có trong các giống lai sau: Monica, Master, Brilliant, Viscount, Trust, Resento.

Cách thu hoạch cà chua để bảo quản

Cho dù bạn giữ cà chua tươi cho mùa đông có bị ảnh hưởng bởi tình trạng của bộ sưu tập của họ.

  • Thu thập cà chua để lưu trữ cho đến khi sương giá (nhiệt độ ban đêm không được giảm xuống dưới + 8 ... + 5 ° С).
  • Thu thập cà chua để lưu trữ trong ngày khi sương không còn nữa.
  • Chỉ lấy cà chua nguyên vẹn và dày đặc.
  • Sắp xếp theo kích thước.
  • Phân phối theo mức độ trưởng thành.
  • Loại bỏ các cuống từ mỗi quả mọng, nhưng không xé chúng ra. Vì vậy, bạn có thể làm hỏng thai nhi. Nếu cuống không tách rời, hãy để nó trên cà chua.

Những điều kiện cần thiết cho việc lưu trữ cà chua?

Phòng chứa cà chua sẽ được bảo quản sạch sẽ, thông thoáng, tối. Cà chua để lưu trữ được đặt trong 2-3 lớp trong hộp sau khi phân loại trước. Để bảo quản tất cả các chất có lợi trong cà chua và ngăn chúng hư hỏng, cần phải tuân thủ chế độ nhiệt độ. Nhiệt độ khác nhau phù hợp cho cà chua có độ chín khác nhau: 1-2 ° С - cho chín, 4-6 ° С - cho hơi đỏ và cho màu xanh lá cây - 8-12 ° С. Nhiệt độ tối đa cho phép không được vượt quá +18 ° C.

Độ ẩm cũng không nên bỏ qua: cung cấp đủ độ ẩm trong phòng, nhưng không làm ẩm quá mức. Nó là cần thiết để kiểm tra đánh dấu để lưu trữ mỗi ngày.

Cách bảo quản cà chua chín

Các nhà nông học có kinh nghiệm luôn biết cách giữ cà chua tươi lâu hơn. Nên chuẩn bị dung dịch gelatin không đậm đặc hoặc bôi một lớp sáp lên trái cây. Sau khi thao tác như vậy, trái cây được sấy khô và gửi đến kho. Họ nói rằng có thể kéo dài thời gian bảo quản bằng cách sử dụng rượu / vodka, dung dịch axit boric 0,3% hoặc dung dịch kali permanganat màu hồng nhạt. Tất cả điều này sẽ tiêu diệt hoàn toàn các vi khuẩn trên cà chua.

Nhiệt độ ảnh hưởng đến thời hạn sử dụng của cà chua chín. Quả cà chua trưởng thành có thể được lưu trữ đến một tháng rưỡi ở nhiệt độ 1-3 ° C mà không làm giảm chất lượng của chúng.

Cà chua chín có thể được bảo quản trong lọ, ngủ với bột mù tạt hoặc sau khi khử trùng khô bằng cồn. Trái cây trưởng thành có thể được lưu trữ trong túi giấy, hộp các tông, túi nhựa, tủ lạnh hoặc trong bất kỳ phòng thông gió nào.

Nơi tốt nhất để giữ cà chua

Hỏi cách bảo quản cà chua, chúng ta phải nghĩ về nơi giữ chúng. Lưu trữ là rất quan trọng cho berry này. Nếu bạn sống trong một ngôi nhà riêng, sau đó lưu trữ cà chua trong hầm, nhà để xe (nếu có đủ độ ẩm và không có chất gây hại). Trong căn hộ, nhiều người không biết làm thế nào bạn có thể giữ cho cà chua tươi cho mùa đông. Để lưu trữ phù hợp với một ban công hoặc phòng tắm. Trong cả hai trường hợp, cần duy trì độ ẩm không đổi, đảm bảo không có ánh sáng (cà chua chín nhanh hơn trong ánh sáng) và nhiệt độ vừa phải. Và, tất nhiên, đừng quên kiểm tra định kỳ trái cây cho thiệt hại hoặc biểu hiện của các bệnh có thể.

Tại sao không giữ cà chua trong tủ lạnh

  • Chỉ giữ lại những quả chín.
  • Đặt trái cây vào ngăn rau.
  • Bạn có thể bọc từng quả cà chua trong giấy.
  • Bạn có thể giữ cà chua trong tủ lạnh tối đa 7 ngày.
Nếu bạn lưu trữ cà chua trong thời gian này, chúng sẽ mất hương vị. Ngoài ra, bột giấy sẽ bắt đầu trải qua những thay đổi trong cấu trúc của nó đến mức bạn không thể sử dụng cà chua, và chúng sẽ phải bị vứt đi.

Nếu cà chua bắt đầu thối thì sao?

Cho dù bạn cố gắng bảo quản cà chua tươi lâu hơn, một số trong số chúng vẫn có thể xấu đi. Do đó, điều quan trọng là phải kiểm tra trái cây hàng ngày. Các bệnh phổ biến nhất của cà chua là phytophthora và ung thư vi khuẩn. Đầu tiên được biểu hiện dưới dạng các đốm dưới da mơ hồ, và thứ hai - ảnh hưởng đến thân cây. Các đốm màu nâu với quầng trắng trên các cạnh có viền đen.

  1. Đun nước đến 60 ° C.
  2. Nhúng cà chua đúng cách trong 2 phút.
  3. Lau khô nó.
  4. Lây lan nơi khác để lưu trữ trên báo hoặc vải bố.
Bây giờ câu hỏi làm thế nào để lưu trữ cà chua tại nhà hoặc làm thế nào để lưu trữ cà chua trong tủ lạnh để chúng vẫn tươi cho mùa đông không khiến bạn rơi vào ngõ cụt. Sử dụng những cách đã được chứng minh để tiết kiệm cà chua lâu hơn, và để loại quả mọng này làm bạn thích thú với hương vị và mùi thơm của nó.