Thông tin chung

Các chế phẩm và gia vị tỏi bất thường

Mặc dù loại rau này được bán quanh năm do thời hạn sử dụng dài, tỏi có thể được thu hoạch cho mùa đông nếu bạn đã trồng một vụ thu hoạch lớn trên sân sau của chính mình.

Có một số cách để lưu nó. Giá cả phải chăng nhất - lưu trữ ở nơi khô ráo. Bạn cũng có thể làm dưa chua, tỏi đóng hộp, và thậm chí chuẩn bị mũi tên, thích hợp làm gia vị cho món salad và món đầu tiên.

Chuẩn bị nguyên liệu

Để đóng hộp hoặc ngâm nguyên liệu phải được lựa chọn theo các quy tắc sau:

  1. Các chỉ số chính của chất lượng cao là độ khô và độ cứng. Vỏ trấu nên dễ dàng tụt lại phía sau tép, tỏi - không có đốm đen, vết lõm, các phần mờ của nước.
  2. Kích thước đầu nên nhỏ. Răng nhỏ như vậy có một hương vị tinh tế và cay nồng hơn, chúng thường rất sắc nét.
  3. Mức độ trưởng thành được kiểm tra bởi độ đàn hồi của răng. Trong một cái đầu trưởng thành, mỗi chiếc đinh hương được cảm nhận riêng biệt, một chút trấu. Tỏi chưa trưởng thành khô nhanh hơn nếu bạn lưu trữ trong lưới. Và trong quá trình đóng hộp, nó có thể hấp thụ quá nhiều nước muối và trở nên chảy nước.
  4. Không bao giờ sử dụng đầu mọc cho khoảng trống. Hương vị trở nên khó chịu, sắc nét, phẩm chất hữu ích gần như biến mất.
  5. Nồng độ chất dinh dưỡng cao nhất, bao gồm phytoncides, có một loại cây được trồng ở vùng khí hậu phía Nam nóng.

Nếu bạn thu thập tỏi trên trang web của riêng bạn, bạn phải loại bỏ tàn dư của đất, cỏ dại, cành cây. Mũi tên không vứt đi - chúng có thể có được gia vị thơm và lành mạnh hoặc tự ăn.

Các quy tắc chuẩn bị nguyên liệu phụ thuộc vào loại lưu trữ:

  1. Khi đóng hộp hoặc ngâm, làm sạch hoàn toàn toàn bộ vỏ, phần dưới của mỗi tép (trong vùng rễ) bị cắt bỏ.
  2. Để bảo quản, cần chọn tỏi với lượng vỏ tối đa, sẽ bảo vệ khỏi độ ẩm quá mức, sẽ giữ cho rau khô và đàn hồi cho đến vụ thu hoạch tiếp theo.

Quy tắc sấy khô và lưu trữ

Thu hoạch tỏi cho mùa đông ở dạng nguyên chất được thực hiện theo các quy tắc sau:

  1. Để lưu trữ lâu dài giống mùa đông phù hợp với nhiều trấu hơn. Tỏi như vậy khô nhanh hơn, có thể bị mốc hoặc thối với độ ẩm cao và không khí ấm áp. Thời hạn sử dụng tối đa cho các giống như vậy lên đến 3-5 tháng.
  2. Trong phòng lưu trữ phôi, duy trì nhiệt độ trong khoảng -2 ... + 2 độ. Khi nhiệt độ không khí giảm, cây trồng sẽ đóng băng và trở nên ngọt ngào với hương vị. Các giống mùa xuân được bảo quản ở nhiệt độ lên tới + 20 độ.
  3. Độ ẩm tối ưu - 70 Tắt80%. Ở tốc độ cao hơn, thối rữa sẽ bắt đầu, và với độ khô tăng - bốc hơi ẩm và làm khô tỏi.
  4. Cố gắng tránh ánh sáng mạnh và ánh sáng mặt trời trực tiếp.
  5. Bạn có thể lưu trữ thu hoạch trong tầng hầm, hầm hoặc trong căn hộ, nhưng không phải trong nhà bếp, nơi nhiệt độ thường cao.

Để đặt các đầu được chuẩn bị trong một tầng hầm hoặc hầm, đặt chúng trong bím tóc đan lát, có thể được làm bằng dây thừng hoặc dây bện. Vì vậy tỏi sẽ chiếm ít không gian hơn. Phương pháp lưu trữ phổ biến hơn (đặc biệt là trong điều kiện căn hộ) trong vớ nylon - những khoảng trống nhỏ cho phép tiếp cận không khí miễn phí, có thể treo trên móc. Giống như bất kỳ loại rau nào khác, tỏi có thể được đặt trong kho trong hộp gỗ dán, giỏ đan bằng liễu gai, hộp. Khi được đặt trong hầm, sự gần gũi với bắp cải, khoai tây, củ cải và cà rốt là không mong muốn.

Các công thức tốt nhất cho muối

Bảo tồn không phải là cách duy nhất để bảo tồn cây trồng. Tỏi hoặc tép tỏi có thể được ngâm trong lọ. Trong trường hợp này, muối hoạt động như một chất bảo quản tự nhiên, cho phép bạn giữ được độ tươi và lượng vitamin hữu ích tối đa có thể cho đến mùa xuân tới.

  1. Chuẩn bị 350 gram muối thô và 1 kg tỏi.
  2. Gọt vỏ từ một lớp vỏ trấu, cắt gần như toàn bộ thân cây, để lại một "cái đuôi" nhỏ.
  3. Đối với dưa chua, một thùng nhỏ làm bằng gỗ hoặc bình thủy tinh thông thường là phù hợp. Đậy đáy bằng một lớp muối dày.
  4. Đầu chặt đầu đặt một mảnh, để lại khoảng cách giữa chúng. Đặt muối vào chúng để nó bao phủ tất cả các khu vực miễn phí. Công suất nên được bảo hiểm lên hàng đầu.
  5. Để cho hương vị món ăn giữa hai đầu, bạn có thể đặt các lớp lá nho hoặc hoa thì là tươi.
  6. Sau đó, thùng chứa đầy phải được đóng chặt và chuyển đến nơi mát mẻ. Lý tưởng sẽ là hầm hoặc tầng hầm.

Nấu tỏi theo cách này mất tối thiểu thời gian, thời hạn sử dụng là 6 tháng 8 trong khi quan sát nhiệt độ và độ ẩm của không khí.

Bắn tỏi

Để thu hoạch cho mùa đông, chỉ lấy mũi tên tỏi tươi mà không có ngọn khô. Bạn sẽ cần các thành phần sau:

  • mũi tên mới hái
  • 30 gram đường
  • nước1, l,
  • 5 ml tinh chất acetic,
  • 40 gram muối
  • lá nguyệt quế - 4 chiếc.,
  • hạt tiêu (đậu Hà Lan).

  1. Khử trùng trước các lọ nửa lít, để khô, đặt 5 hạt tiêu và 1 lá nguyệt quế ở dưới đáy.
  2. Tỏi bắn rửa sạch, cắt thành các khối đủ lớn có chiều dài 4 cm5 cm, đặt chúng chặt trong lọ cho đến miệng.
  3. Đun sôi nước, đổ nước qua móc áo, để trong 3 phút.
  4. Đổ nước trở lại vào nồi, thêm đường, muối, giấm, đun sôi và đổ đầy lọ.
  5. Khử trùng chúng trong 4 phút, cuộn lại. Có thể được gửi đến lưu trữ trong hầm hoặc tầng hầm.

Để nước xốt thơm hơn, rau mùi tây hoặc thì là, 2 chiếc ô của đinh hương và các loại gia vị khác để nếm được trải đều dưới đáy lon.

Tỏi dán

Từ các chồi bạn có thể làm mì ống, phù hợp để nướng thịt, cá hoặc nấu nhiều loại nước sốt. Nó cũng có thể được thêm vào súp, súp, borscht và các khóa học đầu tiên khác.

  • 1 muỗng muối
  • 1 kg măng
  • 120 ml dầu hướng dương (bạn có thể sử dụng chưa tinh chế với mùi).

Rửa sạch mũi tên, lau khô một chút, đừng quên loại bỏ các hoa hồng ngoại. Cắt thành miếng nhỏ và xay trong máy xay thịt hoặc sử dụng máy xay. Thêm dầu, trộn kỹ, sau đó muối và nhào lại.

Bạn có thể giữ đồ ăn nhẹ trong tủ đông bằng cách mở rộng nó thành túi chân không đặc biệt hoặc khay nhựa. Để bảo quản trong lon, khử trùng các thùng chứa và nắp đậy trong lò hoặc phía trên hơi nước, đặt miếng dán đã chuẩn bị vào bên trong, đóng chặt và vặn. Trong trường hợp này, bạn có thể lưu trữ container trong hầm, tầng hầm.

Ướp thịt

Thu hoạch tỏi trong lọ - phương pháp này tốn nhiều thời gian hơn so với sấy khô hoặc muối đơn giản, nhưng cho phép bạn luôn có một gia vị sẵn sàng cho hầu hết mọi món ăn thứ nhất và thứ hai.

Bạn có thể bảo quản tỏi tại nhà nếu bạn không có một nơi tốt để lưu trữ thu hoạch của mình. Các thành phần sau đây sẽ được yêu cầu:

  • tép tỏi bóc vỏ - 800 g,
  • muối - 100 g,
  • đường - 100 g,
  • giấm -1 ly.

Để chuẩn bị từng tép, làm sạch vỏ trấu, rửa sạch và khử trùng lọ và nắp đậy. Đun sôi nước, cho tỏi vào và đun trên lửa chậm nhất trong khoảng 5 phút. Cho nước xốt, trộn đường, muối, hòa tan trong 600 ml nước, đun sôi, thêm giấm vào cuối. Đặt các lát đã bóc vỏ bên trong lon, đổ nước ướp với hơi nguội và ngay lập tức cuộn nắp lại.

Sấy tỏi xanh

Sấy khô rau xanh tỏi là một trong những cách dễ nhất và dễ thu hoạch nhất cho mùa đông, vì tất cả các chất có lợi và vitamin vẫn có trong sản phẩm với cùng một lượng. Đối với loại tỏi nóng thích hợp nhất này, thì các loại thảo mộc khô thành phẩm sẽ có hương vị tươi sáng. Các mũi tên được rửa, sấy khô, cắt các phần trên và dưới. Rau xanh xắt nhỏ được đặt ra và sấy khô trong lò ở 40 độ. Sau đó, tỏi khô đã sẵn sàng có thể được nghiền trong cối và dùng làm gia vị.

Tỏi dán

Mũi tên tỏi với bơ ở dạng mì ống là một bổ sung tuyệt vời cho các món ăn và nước sốt khác nhau, và quan trọng nhất - hữu ích, bởi vì một công thức nấu rau xanh như vậy không cần xử lý nhiệt. Mọi thứ đều khá đơn giản: vỏ quả non được nghiền trong máy xay sinh tố có thêm dầu và gia vị. Nó đòi hỏi rất ít dầu - ví dụ, chỉ cần 100 ml dầu cho 750 g mũi tên. Đối với gia vị, muối biển, hạt tiêu đen hoặc rau mùi hoạt động tốt.

Công thức nấu tỏi xanh cho mùa đông

Có lẽ cách phổ biến nhất để tạo ra một vòng quay trong nhà: tỏi được rút ra bằng rễ, vì chúng ta sẽ sử dụng đầu và thân cây bằng mũi tên. Hãy chắc chắn rằng bóng đèn vẫn còn màu xanh lá cây và mềm, vì sử dụng tỏi dày đặc cho những mục đích này là vô ích. Trong video, mức độ trưởng thành được chọn thành công.

Mẹo: thật tốt nếu bạn tìm thấy các loại thảo mộc khác nhau như rau mùi tây, hành lá hoặc thì là trong khu vực có mũi tên tỏi. Những thành phần này tạo nên một hỗn hợp dược liệu tuyệt vời sẽ cung cấp cho bạn các vitamin thiết yếu trong một mùa đông khốc liệt.

  • tỏi xanh 1 kg
  • bó xanh 100 g
  • muối 200 g

Calo: 113,6 kcal

Chúng tôi khử trùng trước các lon trước: đun sôi hoặc để chúng trong lò để sưởi ấm.

Nhiệm vụ khó khăn nhất là làm sạch tỏi non. Cắt rễ và kéo chiếc lá đầu tiên từ trên xuống dưới cho đến bóng đèn, và bằng cách này chúng ta làm sạch toàn bộ tỏi.

Kết quả là, chúng ta nên có hai cọc khác nhau - củ có thân và lá. Nếu chúng vẫn còn ướt, thì sấy khô là tùy chọn.

Củ và vảy cuộn qua máy xay thịt, ngắt trong máy xay hoặc kết hợp (sau đó tốt hơn là cắt sẵn).

Cắt nhỏ lông bằng dao và thêm vào các bóng đèn cắt nhỏ. Trộn kỹ thành một khối đồng nhất, cắt nhỏ rau mùi tây trong cùng một bát.

Chúng tôi tiếp tục nấu ăn. Thêm 2 muỗng canh. thìa muối và trộn đều.

Đổ tỏi với muối trong các thùng chứa (200 g mỗi lít lọ). Kết quả là, bạn sẽ có được các lớp màu trắng và xanh tuyệt đẹp, ngay cả trên triển lãm ảnh!

Nếu lớp muối cuối cùng được đổ, thì vòng xoắn sẽ kéo dài hơn.

Chúng tôi đóng cửa các ngân hàng bằng công nghệ thông thường và chuyển chúng vào kho trong hầm hoặc tầng hầm cho đến mùa đông. Trong điều kiện nhiệt độ thấp, một phôi thép như vậy sẽ tồn tại trong vài năm, hoặc thậm chí nhiều hơn, và sẽ giữ được các thuộc tính của nó, mà không làm mất hương vị và độ thơm của nó. Nhưng đừng làm gì nhiều nếu bạn không chắc chắn rằng mình sẽ ăn tỏi quay cho đến mùa hè năm sau.

Mẹo: Hãy chắc chắn để ký các nội dung và dán nhãn cho mỗi ngân hàng. Nó cũng hữu ích để chỉ ra ngày chuẩn bị, vì vậy bạn sẽ chắc chắn chắc chắn rằng phôi nào có thể được tiêu thụ và nên được loại bỏ. Hãy nhớ rằng mỗi sản phẩm thực phẩm, ngay cả tỏi, đều có hạn sử dụng riêng!

Tỏi cay được chế biến theo công thức này có thể được thêm vào nhiều loại súp hoặc borscht, cho ngũ cốc và cà rốt Hàn Quốc, hầm và chiên thịt với nó. Điều kiện duy nhất là các sản phẩm không cần phải có hương vị với muối, bởi vì trong vòng quay là đủ.

Tỏi trong dầu cho mùa đông

Trong tương lai, sẽ không bao giờ là thừa đối với việc tạo ra một hoặc hai lọ chế phẩm vitamin tốt. Tỏi không nên bị lạm dụng, nhưng không thể đánh giá thấp lợi ích của nó.

Chỉ có tép tỏi là phù hợp cho các mối nối, và dầu ô liu được sử dụng tốt nhất, có lợi hơn nhiều so với dầu hướng dương hoặc bất kỳ loại dầu thực vật nào khác. Kết quả là, bạn sẽ có được một món ăn nhẹ có mùi thơm và sắc nét cho vodka hoặc borscht, vì vậy thật dễ chịu khi tìm thấy một phôi như vậy trong mùa đông lạnh, khi tỏi sẽ muốn nhất.

Giờ nấu ăn: 10 phút
Phục vụ: 8

Từng bước nấu ăn

  1. Chúng tôi tháo rời toàn bộ tép tỏi thành tép, gọt vỏ và rửa kỹ.
  2. Gấp trong một hộp nhỏ, rắc muối, khuấy và để yên trong vài phút.
  3. Tại thời điểm này, nên thực hiện khử trùng lon. Mặc dù tỏi và đẩy lùi vi khuẩn, điều đó không có nghĩa là các thùng chứa không cần phải xử lý. Nó là cần thiết để làm điều này, nếu không tỏi đóng hộp có thể lên men.
  4. Sau khi thời gian trôi qua, chúng tôi rửa sạch muối và đặt nó vào lọ khử trùng, xen kẽ với lá húng quế. Sau khi bảo quản, chúng sẽ cho một mùi thơm tuyệt vời không thể so sánh với bất cứ thứ gì.
  5. Trước khi đổ, dầu sẽ được tiệt trùng đúng cách. Nếu nó nằm trong chai thủy tinh, thì bạn có thể làm ấm nó trong bồn nước và để nó sôi trong 10 phút.
  6. Dầu nóng đổ lon tỏi, và đã ở giai đoạn này, bạn có thể thấy những gì một mùi tuyệt vời của phôi thép!
  7. Paprika ớt đỏ sẽ đóng vai trò là điểm cuối cùng, và sau đó chúng ta cuộn các lọ theo cách thông thường và để chúng nguội hoàn toàn. Đồ ăn nhẹ thành phẩm có màu vàng dễ chịu, vì vậy nó sẽ là một trang trí tuyệt vời của bất kỳ bàn nào, có thể là một buổi tối lễ hội hoặc bình thường.

Các ngân hàng cuộn có thể được di chuyển đến một nơi mát mẻ hoặc để chúng đứng trong tủ lạnh trong vài tuần, và sau đó ăn một vòng xoắn ngay lập tức. Trong tầng hầm hoặc hầm, việc thu hoạch sẽ kéo dài trong một vài năm, nhưng, theo quy luật, những món ăn nhẹ ngon như vậy thậm chí không tồn tại cho đến mùa đông, vì thật dễ chịu khi giòn tỏi bất cứ lúc nào trong năm.

Chồi tỏi cho mùa đông

Theo quy định, không chỉ bóng đèn tỏi được sử dụng, mà tất cả các bộ phận khác là tốt. Trong công thức đầu tiên, biến thể với mũi tên cuộn qua máy xay thịt đã được xem xét, nhưng thân cây có thể được cắt nhỏ để mùa đông chúng có thể được ăn như một món ăn nhẹ bình thường, thêm vào món salad, trong món đầu tiên hoặc hầm thịt với chúng.

Mũi tên ướp là một phần của chế độ ăn mùa đông cũng như đinh hương, vì chúng không kém phần hữu ích so với tỏi chín. Nếu trước đây các bà nội trợ vứt bỏ thân cây là không cần thiết, nhưng bây giờ không cần điều này, bởi vì chúng có thể được nấu ngon - đóng hộp với giấm và gia vị!

Giờ nấu ăn: 20 phút
Phục vụ: 22