Thông tin chung

Gia vị hoàn hảo để nấu gà tây - bí mật của đầu bếp

Thịt Thổ Nhĩ Kỳ (Meleagris gallopavo) được bán dưới nhiều hình thức khác nhau: toàn bộ thân thịt, được đóng gói thành lát, dưới dạng thịt băm và thịt viên, riêng biệt và đùi. Nhưng làm thế nào để giải thích sự phổ biến ngày càng tăng của người tiêu dùng của tất cả các sản phẩm này? Tại sao người mua ngày càng hướng mắt về gà tây mà quên mất con gà thông thường? Điều này có thể được giải thích bởi các đặc tính có lợi đáng chú ý của sản phẩm.

Flickr.com BBQ Junkie

Những con gà tây thuộc họ Phasian (Phasianidae) rộng lớn. Quê hương của loài chim này là Bắc và Nam Mỹ. Ban đầu, những con chim này được liên kết với các nền văn hóa Ấn Độ của dân số bản địa của Thế giới mới. Từ đây, như họ tin, họ đã có tên của họ.

Trong điều kiện tự nhiên, gà tây ăn nhiều loại thực phẩm: trứng cá, hạt thông, củ, củ, quả dại, cỏ linh lăng và cỏ ba lá, bọ cánh cứng, châu chấu và ve sầu. Một chế độ ăn uống rộng rãi như vậy phần lớn quyết định giá trị dinh dưỡng cao của thịt của những con chim này. Và tính chất hữu ích của sản phẩm.

Thành phần và calo

Thổ Nhĩ Kỳ rất giàu protein cao cấp với một bộ axit amin (AK) cần thiết cho con người. Và nội dung của AK tryptophan chiến thắng ngay cả trong pho mát.

Chứa gần một nửa định mức hàng ngày của selen (dựa trên 1 khẩu phần). Và lượng sắt trong thành phần của nó vượt quá thịt bò. Các chất dinh dưỡng vĩ mô và vi lượng khác trong thịt gà tây: kali, phốt pho, đồng, magiê và kẽm.

Sản phẩm rất giàu vitamin B, bao gồm: niacin (B3 hoặc axit nicotinic), pyridoxine (B6) và một số riboflavin (B2), axit folic (B9), biotin (H hoặc B7) và choline (B4).

Nội dung của axit béo không bão hòa với nhiều đặc tính có lợi đáng được chú ý đặc biệt. Đối với chế độ ăn uống cân bằng của con người, tỷ lệ omega-6 và omega-3 là vô cùng quan trọng. Tỷ lệ này đối với gà tây được trồng ở quy mô công nghiệp, cũng như hàm lượng calo của các phần khác nhau của thân thịt, bạn có thể thấy trong bảng.

Lợi ích sức khỏe

Các tính chất quan trọng của loại thịt bổ dưỡng này phụ thuộc trực tiếp vào thành phần sinh hóa của nó.

  1. Nguồn protein chất lượng. Việc thiếu protein trong chế độ ăn uống dẫn đến xanh xao của da, thiếu năng lượng liên tục, cơn căng thẳng, yếu đuối và nhầm lẫn. Trẻ bị rối loạn hành vi và thiếu trương lực cơ. Thịt Thổ Nhĩ Kỳ rất giàu protein chất lượng cao, nhưng ít chất béo hơn nhiều sản phẩm động vật khác.
  2. Thư giãn hệ thần kinh và ngủ ngon. Nói "cảm ơn!" Với tryptophan - một loại axit amin thiết yếu (AK), mà cơ thể con người không thể tự sản xuất và nên nhận từ thực phẩm. Tryptophan giúp sản xuất các chất dẫn truyền thần kinh melatonin và serotonin - hóa chất chính cho não. Họ cải thiện tâm trạng và có tác dụng thư giãn.
  3. Duy trì xương và răng khỏe mạnh do phốt pho trong thành phần của nó. Tất nhiên, một phần của gà tây sẽ không kéo theo tỷ lệ hàng ngày của chất khoáng này, nhưng nó sẽ đóng góp hữu ích của nó.
  4. Vì lợi ích của tuyến giáp. Một khẩu phần gà tây chứa gần một nửa định mức hàng ngày của selen. Chất này đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì mức độ hormone bình thường và bảo vệ tuyến giáp khỏi các bệnh.
  5. Phòng chống ung thư. Trong số các đặc tính có lợi của thịt như vậy là đặc tính chống ung thư. Cảm ơn bạn vì điều này nên là tất cả cùng một selenium, có tác dụng có lợi cho hệ thống miễn dịch của con người. Nó cũng là một chất chống oxy hóa mạnh mẽ, chống lại hoạt động gây ung thư của các gốc tự do. Nó hứa hẹn bảo vệ chống lại ung thư đại trực tràng, các tổn thương ác tính của tuyến tiền liệt, phổi, bàng quang, da, thực quản và dạ dày.
  6. Bảo vệ chống suy giảm nhận thức. Thịt Thổ Nhĩ Kỳ là một nguồn vitamin B12 tốt, giúp giảm mức độ homocysteine ​​chịu trách nhiệm cho sự suy giảm nhận thức.
  7. Giảm cholesterol. Niacin trong thành phần của sản phẩm làm giảm mức cholesterol "xấu" trong máu, tăng mức độ "tốt".
  8. Giúp giảm cân. Nếu bạn muốn giảm thêm kg, bạn nên bắt đầu với việc bình thường hóa quá trình trao đổi chất và cải thiện hoạt động của đường tiêu hóa. Các đặc tính có lợi của thịt gà tây cũng liên quan đến nồng độ vitamin B3 và B6 cao, được thiết kế để giải quyết vấn đề. Ngoài việc đẩy nhanh quá trình trao đổi chất, liều bổ sung của các vitamin này có thể làm giảm táo bón mạn tính và cải thiện nhu động ruột.
  9. Cho cơ bắp chắc khỏe và sức bền. Các vận động viên đánh giá cao gà tây cho protein chất lượng cao. Thịt này mang lại sức mạnh, tăng sức chịu đựng của cơ thể trong điều kiện gắng sức nghiêm trọng và giúp xây dựng cơ bắp.
  10. Vì sức khỏe của tuyến tụy. Các nghiên cứu gần đây đã chỉ ra rằng ăn thịt gà tây không có da với lượng 30-110 g mỗi ngày giúp giảm đáng kể nguy cơ ung thư tuyến tụy.

Gà tây

Các đặc tính có lợi của gà tây và công nhận bác sĩ nhi khoa Nga. Thịt của loài chim này được phép đưa vào chế độ ăn của trẻ từ 6 tháng tuổi.

Nó không gây dị ứng, dễ dàng được tiêu hóa bởi hệ thống tiêu hóa của vụn, cung cấp cho cơ thể lượng protein cao, cần thiết cho sự phát triển của cơ xương và sự phát triển của răng.

Khoai tây nghiền Thổ Nhĩ Kỳ là một sản phẩm xứng đáng, đặc biệt là nếu con bạn không tăng cân tốt hoặc đang bị thay đổi tâm trạng.

Thổ Nhĩ Kỳ xứng đáng được coi là một trong những sản phẩm thịt ăn kiêng nhất được đại diện trên thị trường tiêu dùng. Bao gồm thịt này trong chế độ ăn uống của bạn, bạn không chỉ thưởng thức hương vị tinh tế của nó, mà còn cung cấp hỗ trợ nghiêm trọng cho sức khỏe của bạn. Thịt Thổ Nhĩ Kỳ là một sản phẩm phổ quát sẽ phù hợp với tất cả mọi người - từ trẻ em mới bắt đầu nhận thức ăn bổ sung, cho đến các vận động viên có nhiệm vụ phục hồi và duy trì thể lực càng sớm càng tốt sau khi tải rất lớn. Thành phần độc đáo của nó cho phép ngay cả những phần nhỏ để có được lượng chất dinh dưỡng cần thiết, đồng thời tránh dư thừa chất béo và carbohydrate.

Thổ Nhĩ Kỳ - một sản phẩm ăn kiêng

Thổ Nhĩ Kỳ là một loài chim lớn của gia đình gà lôi. Thịt Thổ Nhĩ Kỳ được coi là chế độ ăn kiêng - nó rất nhẹ nhàng, chứa nhiều chất dinh dưỡng và không có chất béo, vì vậy hàm lượng calo của gà tây khá thấp. Thịt Thổ Nhĩ Kỳ chứa một lượng lớn vitamin B (B1 - thiamine, B2 - riboflavin, B3 - niacin, B4 - choline , B5 - axit pantothenic, B6 - pyridoxine, B9 - axit folic, B12 - cyanocobalamin), vitamin D, E, A, C, khoáng chất và protein, nó có hàm lượng cholesterol rất thấp và không có carbohydrate. Thổ Nhĩ Kỳ rất dễ dàng hấp thụ trong cơ thể và không gây dị ứng, vì vậy nên dùng ngay cả cho trẻ em. Thổ Nhĩ Kỳ có hàm lượng vitamin PP cao (axit nicotinic), phốt pho, cần thiết cho xương và mô thần kinh, sắt, ngăn ngừa thiếu máu và magiê, tham gia vào tất cả các quá trình trao đổi chất và tác động tích cực đến hệ thần kinh. Selen có trong thịt gà tây giúp giữ gìn tuổi trẻ và sắc đẹp, đồng thời cũng ngăn ngừa ung thư.

Thịt Thổ Nhĩ Kỳ tăng cường hệ thống tim mạch, tăng cường khả năng miễn dịch, có tác dụng có lợi cho hệ thần kinh - Vitamin B giúp chống lại căng thẳng, lo lắng, trầm cảm và mất ngủ. Người cao tuổi nên sử dụng gà tây để phòng ngừa rối loạn thần kinh và tăng cường trí nhớ.

Thịt Thổ Nhĩ Kỳ đặc biệt hữu ích cho phụ nữ mang thai và cho con bú, những người có lối sống liên quan đến gắng sức nặng, cũng như các bệnh khác nhau, nhiễm trùng mãn tính, suy giảm miễn dịch, bệnh lao và trong giai đoạn phục hồi sau các bệnh nghiêm trọng. Trẻ em thường xuyên bị cảm lạnh cũng được khuyên nên thường xuyên ăn gà tây. Thịt Thổ Nhĩ Kỳ có thể được sử dụng để nuôi trẻ sơ sinh.

Có bao nhiêu calo trong gà tây

Thịt gà tây ăn kiêng và hoàn toàn nạc là nguồn cung cấp vitamin và protein quý giá, nhưng còn về hàm lượng calo của một con gà tây thì có bao nhiêu calo trong một con gà tây, và có hại khi ăn một con gà tây cho những người muốn giảm cân?

Hàm lượng calo của một con gà tây khá thấp, và về mặt hàm lượng calo của nó trong một con gà tây, nó phù hợp với chế độ dinh dưỡng hơn nhiều so với thịt lợn hoặc thịt gà (ngoại trừ ức gà). Hàm lượng calo của gà tây với da trung bình là khoảng 200 kcal trên 100 gram. Thịt Thổ Nhĩ Kỳ thực tế không có carbohydrate và chứa rất ít chất béo (ngoại trừ các phần mỡ của thân thịt và da), nguồn calo chính có trong gà tây là protein. Một con gà tây là hơn 20% protein. Hàm lượng calo của một ức gà tây (không có da) là thấp nhất, bởi vì hoàn toàn không có chất béo trong đó, chỉ có nước, các yếu tố lành mạnh và protein. Calo ức gà tây - 84 kcal mỗi 100 gram. Hàm lượng calo của ức gà tây khi nấu chín cũng là 84 kcal trên 100 gr. Hàm lượng calo của phi lê gà tây thay đổi từ 104 đến 115 kcal mỗi 100 gr. Hàm lượng calo của phi lê gà tây ở dạng luộc - 130 kcal mỗi 100 gr. Hàm lượng calo của gà tây nướng là khoảng 120 kcal trên 100 gr.

Thổ Nhĩ Kỳ Ăn kiêng

Có một loạt các món ăn gà tây lành mạnh và ngon. Gà tây có hàm lượng calo thấp cho phép bạn sử dụng thịt của nó trong chế độ ăn kiêng để giảm cân, cũng như trong chế độ ăn kiêng protein cho vận động viên. Thổ Nhĩ Kỳ có thể được hầm, nướng, thịt gà tây rất hợp với rau, mận, nấm, phô mai, như một món ăn phụ cho một con gà tây là hoàn hảo và một món salad rau tươi. Ức gà luộc có thể được sử dụng trong chế độ ăn khô - hàm lượng calo của một con gà tây không có da chỉ là 84 kcal trên 100 gram, và hàm lượng protein trong thịt của nó khá lớn, sẽ giúp tránh mất cơ trong quá trình ăn kiêng.

Từ gà tây, bạn có thể nấu patties ăn kiêng cho một cặp vợ chồng. Để làm điều này, trộn 500 g phi lê gà tây xoắn trong máy xay thịt hoặc gà tây xắt nhỏ với 100 g hành tây xắt nhỏ và 1 quả trứng, thêm các loại thảo mộc khô hoặc tươi (rau mùi tây, hương thảo, thì là, húng quế), nấu chín và nấu chúng trong nồi hấp. Hàm lượng calo của một patty sẽ vào khoảng 60 calo. Nếu patties gà tây được chiên bơ trong chảo, hàm lượng calo của một patty sẽ vào khoảng 140 kcal (khi tính 10-11 patties từ tổng khối lượng thịt băm).

Đối với những người yêu thích thực phẩm trên vỉ nướng, có một cách đơn giản và nhanh chóng để nấu một bữa ăn kiêng ngon miệng - gà tây nướng với hành tây và cà chua tươi. Calo gà tây với rau củ nướng sẽ khoảng 110 kcal trên 100 g.

Đối với những người yêu thích các món ăn ngọt, có một công thức tuyệt vời cho món gà tây hầm với mận khô. Tại 500 gram phi lê gà tây được lấy 100 gram mận khô. Gà tây được cắt thành khối nhỏ, mận cắt nhỏ và tất cả món này được hầm mà không có muối trong chảo rán với nước trong khoảng 40-50 phút. Muối nên có một món ăn sẵn sàng. Calo gà tây với mận khô sẽ vào khoảng 125 kcal trên 100 gram.

Thổ Nhĩ Kỳ có thể làm món salad với rau. 200 gram phi lê gà tây luộc cắt nhỏ, thêm 2 quả cà chua thái hạt lựu, 2 quả ớt chuông xắt nhỏ và 50 gram phô mai feta, nêm 1 muỗng dầu ô liu và nước cốt của 1 quả chanh. Hàm lượng calo của philê gà tây là khoảng 120 kcal mỗi 100 gram, hai quả cà chua - 35 kcal, ớt - 27 kcal, phô mai feta - 130 kcal mỗi 50 g, nước sốt - 110 kcal. Salad calo với gà tây - khoảng 115 kcal mỗi 100 gram.

Cũng ngon và bổ dưỡng món ăn ít calo - thịt gà tây nướng trong tay áo với rau. Đối với 800 gram thịt gà tây của bất kỳ loại nào, bạn sẽ cần 1 kg khoai tây, 2 củ hành tây vừa, 2 củ cà rốt vừa, 400 gram cà tím, nướng trên vỉ nướng hoặc chiên không dầu trong chảo và 100 gram kem nạc. Đầu tiên, một củ hành tây xắt nhỏ được đặt trong tay áo để nướng, sau đó - khoai tây, cắt thành lát, sau đó - cà tím, phi lê gà tây được đặt lên trên, cà rốt nghiền được đặt trên đó, và tất cả điều này được đổ bằng kem chua. Tay áo được đóng lại và đặt trong 50 phút trong lò nướng. Muối nên có một món ăn sẵn sàng. Calo gà tây trong tay áo với rau - khoảng 120 kcal mỗi 100 gr.

Thổ Nhĩ Kỳ cũng có thể được phục vụ luộc với ô liu và rau xanh, với nấm hầm. Rất ngon là nướng từ khoai tây và gà tây với dưa chuột muối, nấu trong nồi.

Mọi người đều biết món ăn truyền thống của người Mỹ cho các ngày lễ lớn của gia đình - gà tây nướng nhồi, và có lẽ bạn quan tâm đến việc có bao nhiêu calo trong con gà tây này. Một con gà tây được nấu ở Mỹ cho Lễ Tạ ơn và Giáng sinh, nhồi hành tây và các loại quả mọng và trái cây ngọt ngào - táo, anh đào, cam, dứa - và nướng trong lò nướng trong bơ và mù tạt. Lượng calo Giáng sinh của một con gà tây là khoảng 260-320 kcal trên 100 gram, thật khó để gọi nó là một món ăn kiêng, nhưng nó thực sự rất ngon, do đó, đôi khi bạn có thể thưởng thức một món ngon như vậy. Một phiên bản ít calo hơn của món ăn này có thể được gọi là một con gà tây không da nướng trong nước ép lựu không có bơ, nhồi táo chua, nho khô, cà rốt. Calo gà tây nấu theo cách này sẽ có khoảng 180 kcal trên 100 gram.