Thông tin chung

Cách đóng băng rau xanh tươi cho mùa đông: công thức nấu ăn

Màu xanh lá cây cho mùa đông là tốt nhất để được thu hoạch vào mùa hè và trong suốt mùa thu, để thời kỳ mùa đông có thể chuẩn bị không chỉ ngon, mà còn bữa tối và bữa tối lành mạnh cho bản thân và gia đình. Nó có thể được sấy khô, đông lạnh, bảo quản trong lọ và chỉ cần thái nhỏ và phủ muối. Giá cho nó trong giai đoạn này là nhỏ, và chuẩn bị cho tương lai không làm bạn mất nhiều thời gian.

Tất nhiên, trong số chúng ta có những người chỉ đơn giản là không thể chịu được mùi của các loại thảo mộc như thì là, rau mùi hoặc rau mùi tây. Nhưng, với sự đa dạng to lớn, ánh sáng không kết hợp với một cái nêm chính xác trên những cây hữu ích này. Trong thực tế, có rất nhiều loại thảo mộc có thể làm phong phú hương vị của món thứ nhất và thứ hai, món khai vị và salad.

Ngoài thực tế là người ta thường trồng trong vườn, greenfinch không thông thường được sử dụng làm thực phẩm - đó là cây tầm ma và cây tầm ma, ngọn của cà rốt và củ cải đường, lá bồ công anh non và nhiều loại cây khác.

Màu xanh lá cây cho mùa đông - các tùy chọn để chế biến rau xanh tươi cho tương lai là gì

Các phương pháp mà bạn có thể tiết kiệm vitamin xanh cho mùa đông không quá nhiều và chúng đều cực kỳ đơn giản. Như tôi đã nói (và tôi nhắc lại ...), rau xanh cho mùa đông có thể được cắt nhỏ một cách đơn giản và cho vào hộp chứa muối, đông lạnh trong tủ lạnh, sấy khô ở dạng nghiền nát và dự trữ bằng cách sử dụng đồ hộp. Phương pháp thứ hai là tốt bởi vì bạn có thể chuẩn bị rất nhiều loại cây này, và làm phong phú thực đơn của bạn trong suốt thời kỳ mùa đông, bên cạnh đó, thuận tiện để lưu trữ các cổ phiếu như vậy, cũng như đóng hộp tại nhà khác.

Hãy xem xét ba và bốn lựa chọn cơ bản này để xử lý cây xanh cho mùa đông chi tiết hơn.

Chỉ cần chọn tùy chọn dễ nhất cho bạn, mua những bó lớn, thơm và bắt đầu nhiệm vụ.

Một công thức đơn giản để làm khô rau xanh tại nhà cho mùa đông

Làm thế nào để làm khô rau xanh tại nhà? Đối với phương pháp bảo quản này, bất kỳ loại cỏ xanh nào cũng phù hợp, có lẽ bạn không nên sử dụng một món salad nhẹ nhàng. Bất kỳ việc làm khô nào cũng bắt đầu bằng việc phân loại, cũng cần phải loại bỏ cọng thô và rửa kỹ trong nước chảy. Bây giờ nó là mong muốn để khô, và sau đó tiến hành mài. Bạn có thể cắt nó không thật mịn để nhiều nước trái cây không nổi bật, nhưng không đủ lớn để nó có thể khô đều.

Tôi thường đặt khăn trải bàn sạch và trải sản phẩm của chúng tôi lên đó và để khô, tốt nhất là trong phòng khô ráo và thoáng mát. Công việc cũng có thể được sử dụng và lò nướng, hoặc máy sấy đặc biệt. Trong trường hợp này, điều mong muốn là nhiệt độ không tăng quá 40C. Greenfinch khô chất lượng, không dính vào nhau (có nghĩa là nó không ướt), không vỡ thành bụi, nhưng vỡ thành các mảnh nhỏ.

Để gia vị của chúng tôi được toàn vẹn và an toàn, nên đổ chúng vào túi giấy hoặc túi vải lanh và ký tên, ghi rõ ngày sản xuất của chúng. Nó vẫn còn để đặt vitamin của chúng tôi trong tầng hầm, hầm, hoặc ít nhất là trong một căn phòng mát mẻ.

Sử dụng trong nấu ăn - thêm gia vị một vài phút trước khi nấu trong súp, sa lát, thịt, và cố gắng nâng nhẹ nắp chảo để tất cả các hương vị được bảo quản. Chà, nếu bạn phân loại cây khô trước khi sử dụng, bạn có thể ở nhà chuẩn bị gia vị theo ý thích bằng cách trộn các loại thảo mộc thơm.

Màu xanh cho mùa đông: đóng băng những cây tươi cho tương lai cho mùa đông

Cây đông lạnh dinh dưỡng, cho dù đó là cây me chua để nấu súp bắp cải xanh, hoặc thì là và rau mùi tây, quen thuộc với mọi người, cho một thức ăn đẹp. Có hai lựa chọn cho việc đóng băng - khô và ướt. Nhưng cho dù bạn chọn phương pháp nào, trước tiên cỏ phải được chuẩn bị - phân loại, rửa và chia thành nhiều phần.

Đông lạnh khô cho mùa đông

Đối với một phôi khô, cỏ khô, xắt nhỏ là đủ để gấp vào túi nhựa, làm phẳng nó thành một lớp mỏng và cẩn thận buộc gói. Ngay khi bạn cần một số gia vị của chúng tôi, bạn có thể mở gói và chia ra đúng số lượng. Hơn nữa, trong hình thức này, gia vị khô chiếm một lượng rất nhỏ trong tủ lạnh của chúng tôi.

Đông lạnh ẩm ướt cho mùa đông

Các khối màu xanh lá cây có thể được chuẩn bị và chia khối, vì điều này, sản phẩm nghiền được trộn với nước đun sôi sạch, và đổ hỗn hợp vào khuôn. Sau khi đóng băng, loại bỏ và chuyển để lưu trữ trong một túi hoặc thùng chứa.

Cách bảo quản - luôn trong tủ lạnh. Và thậm chí không đáng sợ khi tắt đèn trong thời gian ngắn, nếu bạn không mở tủ đông, như một sự rã đông hoàn toàn và đóng băng lại sản phẩm.

Sử dụng trong nấu ăn - bạn có thể thêm các loại gia vị như vậy vào bất kỳ món ăn nóng nào, như gia vị thông thường, và thậm chí áp dụng cho các món salad trang trí. Chỉ mất vài phút để băng từ bề mặt sản phẩm tan chảy.

Đừng quên ký các gói và thùng chứa, chỉ định ngày và tên của sản phẩm được lưu trữ ở đó. Điều này đặc biệt đúng đối với hỗn hợp có mùi thơm của các loại rau xanh khác nhau.

Canning thảo mộc tươi cho mùa đông

Rau xanh tươi đóng hộp đúng cách sẽ không kém phần ngon miệng và hữu ích trên bàn của bạn so với một sản phẩm tươi từ vườn. Từ những ngọn đa dạng nhất, bạn có thể tạo ra một loại nước sốt rất thơm cho súp và món hầm. Thật không may, một bình mở không thể được lưu trữ trong một thời gian dài, ngay cả trong tủ lạnh, vì vậy tốt hơn là sử dụng các thùng chứa nhỏ để nối, theo đúng nghĩa là 2-3 phần.

Để nấu ăn, bạn sẽ cần:

  • Ngọn củ cải có cuống - một kg,
  • Muối lớn - 1 muỗng canh. muỗng,
  • Đường - một muỗng cà phê,
  • Tinh chất axetic - 50 ml.

Theo yêu cầu, các loại thảo mộc khác, một ít hạt tiêu thơm hoặc đen, tép tỏi băm nhỏ hoặc ớt cay có thể được thêm vào chỗ trống.

Công thức cho rau xanh cho mùa đông - mặc quần áo cho món củ cải đường

Sắp xếp và rửa ngọn củ cải, xắt nhỏ cùng với những cành nhỏ nhất có thể. Cho vào nồi, thêm muối và đổ nước, nấu trên lửa vừa trong khoảng 7-8 phút. Đổ tinh chất giấm, trộn và đun sôi lại.

Phết lên lon sạch khi còn nóng, khử trùng trong 5 phút. Cuộn tròn, lộn ngược và bọc lại, mát mẻ. Bây giờ cổ phiếu của chúng tôi có thể được lưu trữ ở một nơi lạnh, như các cổ phiếu khác của cà chua, dưa chuột cho mùa đông.

Những sản phẩm này, rau xanh cho mùa đông, có thể được sử dụng trong thời gian ngắn trước khi kết thúc nấu borscht hoặc súp củ cải đường.

Màu xanh lá cây cho mùa đông - chuẩn bị và lưu trữ rau xanh tươi trong dầu thực vật

Nó rất thuận tiện để giữ cho greenfinch tươi, làm ngập nó bằng dầu thực vật hoặc ô liu. Khi một loại nước sốt như vậy là một ít trong tủ lạnh, dầu sẽ có được hương vị và mùi thơm của các loại thảo mộc, nó sẽ rất ngon để đặt nó trong món salad.

Nấu các loại thảo mộc cho mùa đông trong dầu hướng dương

Rửa sạch, phân loại và làm khô hoàn toàn rau xanh, bạn có thể sử dụng một loại cho công thức, hoặc pha trộn loại yêu thích của bạn. Sau khi các loại thảo mộc khô, cần được thái nhỏ.

Đặt gia vị và tỏi, nhánh hương thảo dưới đáy của một lọ khô và vô trùng. Đổ đầy bình với cỏ thơm xắt nhỏ, và đổ dầu thực vật. Lý tưởng nhất, hương vị nên mở ra tốt hơn, nó nên được làm ấm lên một chút.

Trên một lưu ý! Hỗn hợp sẽ sẵn sàng để sử dụng vào ngày hôm sau, nhưng dầu cần thời gian để ngấm vào nó và thu được hương vị và hương vị.

Xanh cho mùa đông là một gia vị rất lành mạnh và ngon luôn luôn trong tầm tay.

Rau xanh thơm là trang trí của bất kỳ bảng nào, nhưng không muốn quên về các tính chất của nó, nó là một tập hợp các vitamin và khoáng chất hữu ích. "Cỏ" thông thường, phát triển theo nghĩa đen dưới chân, chỉ đơn giản là được lấp đầy bởi vành với các chất hữu ích cho cơ thể. Nếu bạn không có thói quen trong gia đình, hãy rắc và trang trí những món ngon yêu thích của bạn với vitamin xanh dồi dào, hãy thử làm nó. Với điều này, bạn sẽ mang lại lợi ích tuyệt vời cho bản thân, người thân và quan trọng nhất là cơ thể của bạn.

Tất cả sự đa dạng này, được nhồi đầy vitamin, được mẹ thiên nhiên giới thiệu rộng rãi cho chúng ta trong suốt mùa xuân hè. Tất nhiên, bạn cũng có thể mua một bó thì là trong siêu thị vào mùa đông, nhưng nó sẽ khiến bạn tốn rất nhiều tiền, và sẽ không có gì hữu ích trong đó - vì cây xanh mùa đông được trồng bằng phân bón hóa học. Những lợi ích của cỏ dại như vậy? Một tuyên bố đáng ngờ, phải không?

Thành công cho bạn các chế phẩm "xanh" và các món ăn thơm được chế biến, cùng với các loại rau xanh tươi được chế biến trong thời gian, cho mùa đông!

Cách đông lạnh rau xanh cho mùa đông

Làm lạnh trong tủ lạnh để đá có thể không chỉ là thì là và rau mùi tây, mà còn các loại thảo mộc cay khác: rau mùi, cây xô thơm, dầu chanh, bạc hà, tarragon, húng tây, monardo, húng quế, arugula. Ngay cả lá nho cũng thích hợp cho việc này, họ rất tốt aromatize và vitaminize trà.

Những người đã sử dụng đông lạnh nhanh các sản phẩm thảo dược, biết rằng có nhiều phương pháp khác nhau cho việc này. Mỗi phương pháp này đều tốt theo cách riêng của nó. Trong một trường hợp, dầu thực vật được sử dụng làm cơ sở, trong phiên bản khác, nước được sử dụng, trong trường hợp thứ ba, đóng băng xảy ra khi không khí đi vào chai, túi hoặc giấy bạc.

Trong số tất cả các công thức thông thường và bất thường cho các loại thảo mộc đông lạnh, có ba cách chính. Chúng đã được thử nghiệm từ lâu trong thực tế và rất phổ biến. Chúng bao gồm:

  1. rau xanh đông lạnh trong dầu
  2. đóng băng trong chai hoặc túi
  3. sương giá trong hộp băng.

Làm thế nào để tiết kiệm chokeberry dâu cho đến mùa xuân

Cách giữ chanh ở nhà

Rau xanh đông lạnh trong dầu

Công thức này cũng được gọi là "pesto." Thu thập các loại thảo mộc tươi phải được nghiền trong máy xay. Ở giai đoạn cuối cùng của quá trình nghiền, dầu thực vật được thêm vào khối lượng. Sẽ tốt hơn nếu đó là dầu ô liu, vì điều quan trọng là chọn bơ chất lượng cao để đông lạnh. Kết quả của sự pha trộn, cần phải có một sự đồng nhất của kem đồng nhất.

Nếu rau xanh được sử dụng để làm salad và các món chính, thì tỏi hoặc phô mai cứng đôi khi được thêm vào nó. Những sản phẩm này cũng cần phải được nghiền nát cùng với cỏ. Sau khi rã đông, một khối màu xanh lá cây như vậy là lý tưởng không chỉ để làm đầy các món ăn lạnh, mà còn để làm bánh sandwich lan rộng. Chỉ cần tính đến việc với các chất phụ gia như vậy, thời hạn sử dụng của bán thành phẩm xanh bị giảm.

Pasta xanh thành phẩm được đặt trong khuôn đá và đặt trong tủ đông. Sau khi các nội dung được đông lạnh hoàn toàn, các hình khối được đặt trong túi đông lạnh gấp đôi. Trong số họ giải phóng không khí, niêm phong và làm sạch trở lại trong tủ đông.

Đóng băng trong túi và container

Làm thế nào để nhà đóng băng các loại thảo mộc trong tủ lạnh cho mùa đông mà không cần sử dụng dầu hoặc nước? Để làm điều này, bạn cần lấy các thùng chứa đặc biệt (như trong ảnh), dùng để đóng băng và bảo quản các sản phẩm hoặc túi nhựa thông thường, cũng phù hợp với các chai có cổ rộng.

Thân cây thô thấp hơn được lấy ra khỏi cỏ thu hoạch, rửa sạch, phơi khô nhẹ và đặt lên một tấm ván. Trong hình thức này, không bao gồm bất cứ điều gì, các loại rau xanh được đặt trong phần đóng băng của tủ lạnh. Sau khi đóng băng hoàn toàn, các nhánh cây được đặt trong các gói. Nếu có thể, không khí được vắt ra hoặc ra khỏi thùng chứa polyetylen. Một biện pháp như vậy kéo dài thời hạn sử dụng của các sản phẩm thực vật.

Làm thế nào để đóng băng hình khối màu xanh lá cây

Phương pháp này được sử dụng đối với các loại thảo mộc, được dành cho các món ăn không có dầu, ví dụ, đồ uống. Được điều chế bằng phương pháp này, tarragon, bạc hà, dầu chanh có hương vị hoàn hảo và nước trái cây tươi mát. Các loại rau xanh được thu hoạch được rửa sạch bằng nước, lá được cắt ra từ cành cây - chúng là những thứ cần được đóng băng thêm.

Lá có thể được để nguyên, cắt bằng dao hoặc cắt chúng trong máy xay. Rau xanh đặt trong khuôn và đổ nước tinh khiết. Sau khi khối được đông lạnh, các khối đẹp được cho vào túi và để trong tủ đá.

Ngoài những điều trên, hãy xem một video hữu ích khác về đóng băng xanh tự chế dưới dạng cuộn tiện lợi:

Công thức "Rau thì là và rau mùi tây cho mùa đông":

Trên trang web của chúng tôi, chúng tôi cung cấp một số tùy chọn cho rau xanh đóng băng:
1) Cắt nhỏ rau xanh và cho vào hộp đựng (trước tiên, nếu bạn cắt rau xanh trước khi đông lạnh, thì tất cả các loại nước ép, vitamin và tinh dầu mà chúng ta muốn giữ hoàn toàn biến mất hoặc tạo thành thêm đá, thứ hai, lưu trữ trong các thùng chứa chiếm rất nhiều không gian trong tủ đông).
2) Đổ nước xanh xắt nhỏ. Chúng tôi cũng tra tấn rau xanh và cũng chiếm rất nhiều không gian với băng ...
3) Đổ rau xanh xắt nhỏ với bơ hoặc dầu ô liu và đông lạnh. Xem đoạn 1, 2 và nơi nhận được nhiều dầu ...
4) Chỉ cần rửa búi tóc và cho vào tủ đông. Tôi không biết về bạn, nhưng tôi chỉ ghét những thân cây xanh cứng rắn trong món ăn đã hoàn thành ...
5) Điều đáng ghét nhất đối với tôi - rau xanh mặn ... Hãy giữ im lặng ...
Tôi sẽ nói thêm một điều nữa: tôi có một ngăn đông khá lớn - 130 l, nhưng tôi liên tục phải chiến đấu để có không gian trống. Tôi muốn namorozit tất cả mọi thứ và hơn thế nữa. ... Tùy chọn đóng băng, mà tôi cung cấp cho bạn, rất tiện lợi, vì nó là "sản phẩm bán thành phẩm" làm sẵn, trong khi vẫn giữ được tất cả các đặc tính quý giá nhất của thì là và rau mùi tây và chiếm không gian tối thiểu cho một lượng rau xanh đông lạnh như vậy .

Cuối tuần qua, tôi đã mua 10 bó thì là để đóng băng với giá vô lý ... $ 1 cho 8 bó. Tôi không đóng băng nhiều thì là, vì vậy số tiền này là đủ cho tôi cho đến mùa hè. Và tôi đóng băng rau mùi tây rất nhiều, gấp 5 lần ...

Vì vậy, hãy bắt đầu. ... Quá trình này là giống nhau cho thì là và cho mùi tây.
Lấy cuống.

Chúng tôi xé nó ra những tờ rơi riêng biệt và bắn với một thân mềm. Cuống cứng vứt ra.

Chúng tôi đặt chồi và lá của chúng tôi trong một bát lớn.

Tiếp theo - xả nước. Tôi thu thập một bát nước lạnh đầy đủ, để yên trong vài phút để thấm đẫm bụi bẩn. Tôi chuyển rau xanh từ bát sang chao. Tôi lặp lại quá trình 2 - 3 lần (đã không ngâm).

Sau lần rửa cuối cùng, tôi đặt nó trở lại trong một cái chao và để nó trong vài phút để làm sạch nước.

Tiếp theo - khô. Trải một chiếc khăn bếp trên bàn và đặt rau xanh của chúng tôi để sấy khô lần cuối. Theo thời gian phải mất 1 -2 giờ. Trong thời gian này, bạn nên lắc nhiều lần, trộn rau xanh bằng tay, nâng các lớp thấp hơn lên trên.

Bây giờ - bao bì. Chúng tôi lấy túi nhựa mới. Điền vào như mong muốn. Tôi chia rau xanh của tôi thành 2 gói. Bây giờ RẤT QUAN TRỌNG. chúng tôi xả hết không khí ra khỏi túi, có thể nói, chúng tôi hút bụi, dùng tay bóp nó. Hãy nhớ rằng, tất cả không khí ẩm còn lại trong gói sẽ biến thành băng, và nếu bạn vắt nó ra, bạn sẽ bị đóng băng thực tế. Buộc túi vào một nút và đặt nó trong tủ đông.

Đây là những gì rau xanh đông lạnh trông giống như trong một ngày. Xin lưu ý rằng nó hoàn toàn không chứa đá, tinh thể tuyết, cấu trúc lỏng lẻo và mềm mại. Cô ấy đã phá vỡ hình thức, vì trong hình thức này, nó (gói) được đặt hoàn hảo trong số các túi khác trong tủ đông.
Vào mùa đông, chúng tôi lấy gói ra vào những phút cuối cùng của nấu ăn (tôi sử dụng bất cứ nơi nào có rau xanh ...), nhét đúng lượng cây xanh, một vài động tác dao (rất dễ dàng và nhanh chóng để cắt), tháo lại không khí, đặt lại túi và đi vào tủ đông. Trong món ăn đã hoàn thành không khác gì tươi.
Nói chung, tôi tin rằng rau xanh là một trong những sản phẩm cần thiết và tiện lợi nhất trong việc đông lạnh: màu sắc và mùi vị sau khi đông lạnh không thay đổi, và món ăn làm cho nó hấp dẫn hơn ... Dù sao đi nữa, bằng mọi cách ...