Thông tin chung

Đậu đóng hộp (đỏ và trắng): 5 công thức, cách cuộn "gần như thịt" cho mùa đông

Nó thường xảy ra rằng không có thời gian để chuẩn bị một món ăn phụ cho chiên, thịt nướng hoặc cá. Đậu làm sẵn trong cà chua sẽ đến giải cứu. Ngoài ra chuẩn bị này là một món khai vị tuyệt vời. Nó quay mặn, thỏa mãn. Chuẩn bị nó bằng cách sử dụng bất kỳ loại đậu, cà chua tươi và một vài thành phần đơn giản.

Thành phần:

  • đậu - 2 kg,
  • 4 kg cà chua,
  • hạt tiêu - 15 hạt đậu,
  • lá nguyệt quế - 6 chiếc.,
  • muối - 80 g,
  • đường - 110 g

Công thức từng bước cho đậu trong sốt cà chua cho mùa đông

Đậu được rửa trong một cái chao, ngâm trong nước sạch trong 2 giờ.

Để ráo nước, đổ mới và đun trên lửa nhỏ trong 60 phút, muối nhẹ.

Cà chua được rửa sạch, chần, giải phóng khỏi da, cho qua máy xay thịt.

Cho hỗn hợp cà chua đổ đường, một chút muối, ném hạt tiêu, lá nguyệt quế, đặt trên ngọn lửa vừa phải, đun nóng trong 30 phút.

Đậu luộc được giải phóng khỏi thuốc sắc, cho vào hộp đựng nước sốt cà chua, trộn đều, luộc trong 12 phút.

Các thùng chứa nửa lít được rửa sạch, khử trùng và chứa đầy đậu, cùng với nước sốt cà chua.

Lưu trữ phôi trong một hầm lạnh, được buộc chặt bằng nắp đậy bằng thiếc, làm nguội trước chúng dưới một chiếc áo khoác lông thú.

Nếu, khi nấu đậu, nước sốt cà chua đã bốc hơi, bạn có thể đun sôi nước trong chảo rán thông thường, thêm bột cà chua, đun sôi lại và đổ vào lọ.

Lựa chọn 2. Công thức nhanh cho đậu trong sốt cà chua cho mùa đông

Trong công thức cuộn nhanh, thay vì cà chua tươi, bột cà chua làm sẵn được sử dụng. Ở đây họ chỉ cần trộn cà chua với nước, đường, muối, thêm đậu luộc, luộc thêm vài phút và cho vào lọ vô trùng. Hầu hết thời gian chỉ dành cho việc đun sôi và ngâm đậu.

Thành phần:

  • 1 kg đậu,
  • 1 lít nước
  • 80 g đường,
  • 85 gram muối
  • 330 g bột cà chua,
  • Tiêu đen 45 g.

Cách nấu đậu trong sốt cà chua cho mùa đông

Đậu được rửa kỹ, đổ đầy nước sạch, để yên trong vài giờ.

Để ráo nước, cho đậu vào nồi lớn, đổ nước vào và đun trong 60 phút kể từ lúc sôi.

Trải bột cà chua vào một hộp riêng, khuấy với nước lạnh đun sôi.

Đường, muối, hạt tiêu được đổ vào chất lỏng cà chua, trộn kỹ.

Đậu luộc được giải phóng khỏi nước bằng cách dịch chuyển thùng chứa với nước sốt, đun nóng trong 20 phút và đặt trong các thùng chứa, đậy kín bằng nắp.

Lưu trữ ở nơi mát mẻ.

Để làm cho chuẩn bị sắc nét, bạn có thể thêm một nửa quả ớt vào nước sốt.

Lựa chọn 3. Đậu trong sốt cà chua cho mùa đông với cà rốt và hành tây

Trong công thức sau đây, đậu trước khi chiên trong lọ với nước sốt được chiên trong chảo sâu với cà rốt và hành tây, mang lại cho vị ngọt thêm nhẹ, vị cay, hương vị thú vị và vẻ ngoài hấp dẫn. Một loạt các loại gia vị làm cho việc chuẩn bị thơm hơn.

Thành phần:

  • bất kỳ đậu - 2,5 kg,
  • cà rốt - 3 chiếc.,
  • hành tây - 6 chiếc.,
  • 350 g bột cà chua,
  • nước - 2,5 lít,
  • muối - 55 g,
  • đường - 55 g,
  • dầu hướng dương - 220 ml,
  • hạt tiêu đen - 30 g,
  • đất nêm paprika - 40 g,
  • Thảo dược Provence - 20 g.

Công thức từng bước

Sau khi rửa đậu, đổ nước vào, để một vài giờ để sưng lên.

Nước được ráo nước, đổ lên một cái mới, đổ muối, đường, đặt vào vòng giữa, đun sôi trong 8 phút.

Củ và cà rốt làm sạch, rửa sạch, cắt thành dải.

Đầu tiên, chiên cà rốt trong dầu trong 4 phút trong hộp đựng bằng gang, tiêm hành tây và chiên thêm 4 phút nữa, thường khuấy nó.

Đậu luộc, giải phóng khỏi nước dùng, nằm trong hộp đựng rau, rang trong 6 phút.

Nhập bột cà chua, làm nóng, khuấy, thêm một chút.

Toàn bộ hỗn hợp được nêm với ớt bột, thảo dược Provencal và nướng thêm 12 phút nữa.

Được ngâm trong các thùng chứa vô trùng, đặt trong một thùng chứa lớn với nước ấm và khử trùng trong 25 phút.

Cẩn thận loại bỏ từ container, guốc mũ.

Các phôi làm mát được lưu trữ trong hầm.

Tùy chọn, trong thành phần của trống này, bạn có thể thêm một ít tỏi và ớt chuông, nghiền nát qua tỏi.

Lựa chọn 4. Đậu trong sốt cà chua cho mùa đông với giấm

Các bà nội trợ thường làm đậu trong sốt cà chua cho mùa đông với việc bổ sung axit axetic. Thành phần đơn giản này mang lại cho phôi một độ axit dễ chịu, và nó cũng làm tăng thời hạn sử dụng. Và nhờ sử dụng đậu đỏ tươi, không cần phải ngâm nó, bạn có thể đổ nước ngay lập tức và đun sôi.

Thành phần:

  • đậu đỏ tươi - 2 kg,
  • muối - 90 g,
  • hành tây - 4 chiếc.,
  • cà chua - 8 chiếc.,
  • hạt tiêu đen - 40 g,
  • lá nguyệt quế - 7 chiếc.,
  • Đậu Hà Lan - 9 chiếc.,
  • giấm - 30 ml,
  • dầu thực vật - 60 ml.

Cách nấu ăn

Đậu được giải phóng khỏi vỏ, rửa nhẹ nhàng và đun sôi trong nước sạch trong 40-45 phút.

Cắt hành tây bóc vỏ thành một khối lập phương, cho vào chảo với bơ, chiên trong 4 phút.

Cà chua chần được giải phóng khỏi da, nghiền nát bằng thìa, ướp muối.

Thay đổi trong một nước sốt hành tây, đậu luộc, ném lá nguyệt quế, hạt tiêu, đặt trên lửa vừa.

Sau khi chờ sôi, đổ axit axetic, làm ấm trong 1 phút, đổ vào lọ vô trùng, cuộn lại.

Làm mát dưới một tấm chăn, mang xuống tầng hầm để lưu trữ.

Giấm có thể được thay thế bằng hai nhúm axit citric.

Lựa chọn 5. Đậu trong sốt cà chua cho mùa đông với cà tím

Sự kết hợp giữa cà tím và đậu trong sốt cà chua làm cho việc chuẩn bị trở nên thỏa mãn, ngon miệng hơn.

Thành phần:

  • cà chua - 4 kg,
  • đậu - 2 kg,
  • cà tím - 5 chiếc.,
  • Tiêu Bulgaria - 7 chiếc.,
  • dầu tinh chế - 360 ml,
  • giấm - 45 ml,
  • 75 g đường
  • 80 gram muối.

Công thức từng bước

Cà chua được rửa sạch, giữ trong nước nóng trong 8 phút, gọt vỏ, nghiền bằng máy xay.

Sau khi đổ đường và muối vào cà chua nghiền nát, đổ bơ và đun trên lửa nhỏ trong 18 phút.

Đậu rửa sạch và sưng được đun sôi trong 60 phút trong nước muối trên lửa vừa.

Giải phóng đậu khỏi nước dùng, đặt nó vào nước sốt cà chua, đun sôi trong khoảng nửa giờ.

Trong cà tím, thân cây được cắt, cắt thành hình vuông, đặt với đậu trong nước sốt cà chua, nấu chín trong một phần tư giờ.

Ớt Bulgaria cũng được giải phóng khỏi cuống, cắt thành dải, cho vào hỗn hợp với các thành phần còn lại, đổ axit axetic, đun nóng trên ngọn lửa nhỏ trong 25 phút.

Đặt trong các hộp thủy tinh vô trùng cùng với nước sốt, làm mát dưới một chiếc áo khoác lông và hạ xuống hầm.

Cà tím trước khi thêm vào nước sốt có thể được bóc vỏ hoặc ngâm trong dung dịch muối trong vài phút.

Lựa chọn 6. Đậu sốt cà chua cho mùa đông bằng tiếng Ý

Trong công thức này, đậu trong sốt cà chua là một chút gia vị và mặn. Ngoài thành phần chính, thành phần bao gồm hành, một vài tép tỏi và húng quế tươi, mang lại hương vị khác thường và vị cay.

Thành phần:

  • đậu tươi đỏ - 600 g,
  • 550 g bột cà chua,
  • hành tây - 2 chiếc.,
  • muối - 20 g,
  • tỏi - 7 tép,
  • húng quế tươi - 6 lá,
  • dầu ô liu - 40 ml.

Cách nấu ăn

Các loại đậu, tách ra khỏi vỏ, được đun sôi trong nước hơi mặn trong hơn nửa giờ.

Ném đậu vào một cái chao, để nước dùng chảy ra.

Hành tây bóc vỏ được cắt thành dải, chiên trong chảo với dầu ô liu trong 3 phút.

Tỏi bóc vỏ, nghiền nát trước trong đĩa tỏi, được thêm vào hành tây, đun nóng thêm vài phút.

Rửa sạch lá húng quế, thái nhỏ và thêm vào đậu cùng lúc với bột cà chua, trộn mọi thứ lên, phết vào chảo để xào và chiên trong khoảng nửa giờ.

Các ngân hàng được khử trùng và chứa đầy hỗn hợp nóng làm sẵn, cuộn lại.

Sau khi làm mát, gửi đến tầng hầm.

Màu xanh lá cây có thể sử dụng khác theo ý thích của bạn.

Lựa chọn và chuẩn bị sản phẩm

Ở giai đoạn chuẩn bị cho các loại đậu đóng hộp, điều quan trọng là phải xem xét ba lời khuyên.

  1. Sắp xếp Đậu trắng sôi nhanh hơn, hương vị mềm hơn và phù hợp hơn để sử dụng trong các khóa học đầu tiên. Màu đỏ - có cấu trúc dày đặc hơn, vì vậy nó nấu lâu hơn, giữ hình dạng tốt hơn và trông hấp dẫn hơn trong các món ăn chính, salad, như một món ăn phụ.
  2. Kích thước Đậu nên có cùng kích cỡ. Nếu không, những cái nhỏ sẽ nấu nhanh hơn và biến thành cháo, trong khi những cái lớn sẽ chỉ đạt được điều kiện cần thiết.
  3. Ngâm. Đây là một mục bắt buộc. Đậu sống chứa các chất độc hại và phải được loại bỏ. Ngâm hạt trắng trong ít nhất sáu giờ, màu - ít nhất tám.

Trong sốt cà chua

  • hạt đậu đỏ (bạn có thể thay thế màu trắng) - một ly,
  • cà chua - bốn miếng (cỡ trung bình),
  • dầu hướng dương - 50 ml,
  • Giấm 9% - 10 ml,
  • đường - 10 g,
  • muối - 15 g

  1. Đổ đậu vào buổi sáng với nước mát.
  2. Đun sôi nó.
  3. Đặt cà chua vào một cái chao.
  4. Đổ nước sôi.
  5. Bóc vỏ.
  6. Nghiền một cách thuận tiện.
  7. Đun sôi nước sốt cà chua.
  8. Nhập tất cả mọi thứ trừ đậu.
  9. Và đun sôi lại.
  10. Đổ đậu đã luộc.
  11. Nấu trong nửa giờ ở nhiệt độ thấp.
  12. Đổ vào lọ vô trùng và cuộn lại.

  • đậu (bất kỳ) - ba ly,
  • cà chua - 1,5 kg,
  • hành tây - 0,5 kg,
  • cà rốt - ba rễ lớn,
  • ớt ngọt bất kỳ màu nào - 1 kg,
  • dầu thực vật - 100 ml,
  • muối - hai muỗng canh,
  • Giấm 9% - 50 ml,
  • đường - 200 g

  1. Ngâm đậu cho đến sáng.
  2. Nấu cho đến khi hoàn thành.
  3. Cắt cà rốt, hành tây và ớt thành những miếng nhỏ.
  4. Crank trong một máy xay thịt.
  5. Ngay lập tức cho cùng với bơ vào một cái nồi lớn và đun sôi trong khoảng mười phút.
  6. Bóc vỏ cà chua và loại bỏ da.
  7. Xoay máy xay thịt quá.
  8. Thêm cà chua xay nhuyễn và các thành phần số lượng lớn vào một cái chảo chung.
  9. Đun sôi một phần tư của một giờ ở nhiệt độ thấp.
  10. Đổ đậu đã luộc.
  11. Tomit 45-50 phút dưới mui xe.
  12. Năm phút trước khi sẵn sàng, nhập giấm.
  13. Cuộn tròn trong bao bì vô trùng.

Trong nước trái cây

  • đậu (bất kỳ) - 0,5 kg,
  • nước - bốn ly,
  • muối - hai muỗng canh,
  • đường - hai muỗng canh,
  • Giấm 9% - 2,5 muỗng canh.

  1. Ngâm đậu trong ít nhất tám giờ, hoặc tốt hơn vào ban đêm.
  2. Thoát nước.
  3. Rửa sạch sản phẩm dưới vòi nước.
  4. Đổ bốn ly nước ngọt.
  5. Đổ đường và nấu dưới nắp trong khoảng một giờ. (Cần nấu ở nhiệt độ thấp và luôn đóng nắp để nước bay hơi chậm nhất có thể. Bạn không còn có thể thêm nước trong khi nấu. Nếu muốn, bạn có thể thêm lá nguyệt quế hoặc hạt tiêu đen vào món ăn của mình để nếm thử).
  6. Năm đến bảy phút trước khi kết thúc, thêm muối và giấm.
  7. Trải đậu lên lọ đã rửa sạch, đậy nắp lại và gửi đi khử trùng trong 20 phút.

Với bột cà chua

  • đậu (bất kỳ) - 1 kg,
  • cà rốt - ba rễ lớn,
  • hai bóng đèn,
  • bột cà chua - nửa ly,
  • dầu thực vật - nửa ly,
  • đường - 10 g,
  • muối - 10 g,
  • nước - bốn ly.

  1. Ngâm đậu qua đêm.
  2. Rửa sạch dưới vòi nước.
  3. Đổ đầy bốn ly nước, thêm đường.
  4. Đun nhỏ lửa trong mười phút.
  5. Nghiền cà rốt, xắt nhỏ hành tây một cách ngẫu nhiên.
  6. Chiên trong dầu thực vật.
  7. Đổ súp nước dùng vào rau, thêm bột cà chua.
  8. Và đun sôi trong năm đến mười phút.
  9. Kết hợp cả khối lượng và muối.
  10. Đun sôi trên lửa nhỏ trong mười phút nữa.
  11. Trải ra trên các ngân hàng.
  12. Che với nắp đậy.
  13. Khử trùng trong nồi lớn trong ít nhất 25-30 phút.
  14. Cuộn nắp và làm mát lọ dưới nắp.

  • đậu (bất kỳ) - 1 kg,
  • cà chua - 1 kg,
  • thì là và rau mùi tây - hai bó lớn,
  • muối - nửa ly,
  • tiêu đen mặt đất - để hương vị.

  1. Ngâm đậu qua đêm.
  2. Đun cho đến khi chín.
  3. Bóc vỏ cà chua và gọt vỏ.
  4. Nghiền máy xay hoặc trong máy xay thịt.
  5. Rau xanh xay không quá lớn.
  6. Kết hợp tất cả các thành phần trong một cái chảo lớn.
  7. Trải trên lon sạch, đậy nắp và khử trùng trong khoảng một tiếng rưỡi.
  8. Cuộn bìa.

Có thể tiến hành khử trùng trong nồi hấp gia dụng. Trong trường hợp này, hãy chừa khoảng trống 2-3 cm dưới nắp và tự cuộn nắp bằng một phím. Thời gian nấu sẽ giảm xuống 40-60 phút tùy theo kích thước của hộp đựng.

Từng bước nấu ăn

  1. Đổ 500 gram đậu khô với nước và để ngâm trong 12 giờ. Sau một lúc, xả nước và rửa sạch đậu bằng nước chảy.
  2. Cho đậu đã rửa vào chảo và đun cho đến khi chín. Khi nấu, loại bỏ bọt kết quả.
  3. Pound một pound hành tây và cắt nó thành khối rất nhỏ. Hạt tiêu Bungari (750 gram), làm sạch từ hạt và cuống và cắt thành khối lớn.
  4. Một pound cà rốt, gọt vỏ và chà lên một vắt thô.
  5. Khi đậu đã sẵn sàng, thêm tất cả các loại rau (hạt tiêu, hành tây và cà rốt) vào chảo và trộn.
  6. Ở đó, cho 250 gram bột cà chua và đổ 1 lít nước, trộn đều lại.
  7. Khi mọi thứ sôi đều thêm muối (1, 5 muỗng canh), đường (0,5 cốc) và dầu hướng dương (1 cốc). Khuấy.
  8. Đun nhỏ lửa trong 45-50 phút và 5 phút trước khi kết thúc quá trình làm nguội, thêm một muỗng cà phê axit citric và hạt tiêu đen và hai muỗng canh rau mùi.
  9. Khuấy và nếm nước sốt. Nếu nó chua, thì bạn có thể thêm nhiều đường, nếu một chút muối - thêm muối.
  10. Đặt đĩa sôi vào lọ vô trùng và cuộn nắp đậy tiệt trùng.

Chọn đúng thành phần.

Các loại đậu có rất nhiều, nhưng đối với chúng tôi, sự khác biệt chính là màu sắc: người ta tin rằng càng đậm thì đậu càng cứng. Các chuyên gia khuyên bạn nên dùng để đóng hộp đậu tươi sáng có kích thước nhỏ. Kích thước càng nhỏ, nó càng được chuẩn bị nhanh hơn và chứa nhiều vitamin hơn.

Mua đậu hỏng hoặc chất lượng kém không chỉ có thể làm hỏng hương vị của món ăn của bạn, mà còn dẫn đến ngộ độc. Dưới đây là một vài quy tắc về cách chọn đậu chất lượng cao:

  • Các hạt đậu nên càng lỏng càng tốt.
  • Bề mặt phải mịn, không có vảy và các đốm tối hoặc khô,
  • Các hạt đậu phải có cùng kích cỡ,
  • Hỗn hợp không được có tạp chất,
  • Nếu đậu được đóng gói, túi phải còn nguyên vẹn, không bị hư hại.

Từ chối mua đậu nếu:

  • Các hạt đậu dính vào nhau,
  • Lượng đậu bị hỏng, nứt và băm nhỏ là hơn 3%,
  • Đậu trộn quá cỡ
  • Có ô nhiễm trên đậu,
  • Có thể nhìn thấy giọt ẩm trên hạt hoặc ngưng tụ trên bao bì,
  • Có những lỗ trên bề mặt (điều này cho thấy thiệt hại do ký sinh trùng),
  • Bề mặt của đậu bị nhăn (những hạt này là năm ngoái hoặc được thu thập một vài năm trước).

Điều quan trọng là! Độ ẩm trong đậu có thể góp phần vào sự phát triển của nấm mốc, được đặc trưng bởi sự xuất hiện của tỷ lệ aflotoxin cao, có thể gây ngộ độc. Mua đậu ướt hoặc mốc không thể.

Mẹo nấu ăn và mẹo

Nấu đậu trong sốt cà chua cho mùa đông bắt đầu bằng cách đun sôi, nhưng nếu bạn không ngâm chúng trước, quá trình này sẽ mất 2 giờ3 và bạn sẽ cần thay nước, tốt nhất là cứ sau nửa giờ. Vì vậy, tốt hơn là ngâm đậu. Để làm điều này, bạn có thể sử dụng một trong các phương pháp sau:

  • Nhanh - cho đậu vào nồi, đậy nắp với nước, đun sôi trong ba phút và, lấy ra khỏi bếp, để trong một giờ dưới nắp đậy kín.
  • Bình thường - Đổ đậu bằng nước lạnh và để trong 6-8 giờ (thậm chí tốt hơn qua đêm), sau đó rửa sạch, đậy lại bằng nước sạch và đun sôi.

Đun sôi đậu ở nhiệt độ thấp với nắp mở khoảng 1-1h. 15 phút Vì vậy, đậu không sôi mềm, muối nước khi bắt đầu nấu, và nếu ngược lại, bạn cần đậu luộc, sau đó - năm phút trước khi sẵn sàng.

Và, tất nhiên, sẽ hữu ích hơn nếu bạn không sử dụng bột cà chua, mà là cà chua cà chua đóng hộp, chỉ cần nhớ rằng màu sắc của món ăn đã hoàn thành có thể không bão hòa. Để làm cà chua, bạn có thể chọn ra những quả cà chua chín, cà chua vỡ và vũng, và nấu toàn bộ và thậm chí cà chua trong sốt cà chua cho mùa đông.

Nếu bạn thích các món ăn với đậu, hãy thử làm lecho cho mùa đông bằng đậu, nhưng nếu bạn vẫn muốn làm mà không có đậu, bạn có thể chọn lechoes tiêu và cà chua hoặc tìm hiểu một công thức lecho cà rốt đơn giản.

Đậu trong sốt cà chua cho mùa đông

Tôi tự làm đậu trong sốt cà chua cho mùa đông từ lâu, vì tôi đã mua một ít đậu trong lọ. Tôi không biết những gì các nhà sản xuất đặt ở đó, bởi vì làm hỏng hương vị của đậu trong cà chua là một vấn đề rất khó khăn, bởi vì thành phần của nó là đơn giản nhất: đậu, bột cà chua, nước, muối và đường. Cả giấm và bất kỳ gia vị đặc biệt nào đều được thêm vào để bảo quản. Tôi nghi ngờ rằng bột cà chua không được sử dụng chất lượng tốt nhất, và trên thực tế, hương vị của đậu trong cà chua phụ thuộc 90% vào loại bột được chọn. Hãy ghi nhớ điều này khi bạn thực hiện để làm đậu. Trên dán tốt hơn là không lưu. Tiêu thụ của cô là tiết kiệm - một lon là mỗi kg đậu khô. Và thành phẩm tạo ra một số tiền ấn tượng - 8 lon nửa lít. Tôi cố gắng lấy một hộp nhỏ để nó không mở trong tủ lạnh trong một thời gian dài. Một lọ là vừa đủ cho bữa trưa hoặc bữa tối thịnh soạn. Tôi thường phục vụ đậu như một món ăn phụ. Cùng với gạo, khoai tây hoặc rau.

Công thức làm đậu trong sốt cà chua cho mùa đông tôi đưa ra đơn giản nhất - với bột cà chua thành phẩm. Nếu bạn muốn tự làm sốt cà chua tươi, cuối cùng tôi sẽ đưa ra khuyến nghị về cách làm.

  • Đậu - 1 kg (trọng lượng khô),
  • Bột cà chua không tinh bột - 250 gram,
  • Nước - 750 ml,
  • Đường - 1,5 muỗng canh,
  • Muối - 1,5 muỗng cà phê,
  • Hạt tiêu đen hoặc đỏ - trên đầu dao.

Cách nấu đậu trong cà chua cho mùa đông

Đậu tôi ngâm qua đêm. Затем воду сливаю, фасоль обязательно промываю, выкладываю в большую кастрюлю, заливаю водой и варю 1 час. В итоге она получается полуготовая. Именно то, что нам нужно.Tôi đổ nước ra khỏi đậu, rửa sạch đậu và cho chúng trở lại vào chảo để hầm sau đó trong một quả cà chua.

Tôi phết bột cà chua vào một cái lọ, đổ một lượng nước không nóng được chỉ định (750 ml nước cho mỗi 250 gram bột nhão) và khuấy nó bằng chổi cho đến khi nó hoàn toàn đồng nhất. Tiếp theo, tôi muối nước sốt, thêm đường. Hạt tiêu không cần thiết phải đặt, nhưng tôi chỉ thêm một ít ớt xay.

Đổ nước sốt cà chua thu được vào chảo cùng với đậu, khuấy đều, đun sôi, đun nóng ở mức độ sao cho đậu hơi sủi bọt và thân thịt dưới nắp trong 1,5 giờ.

Đậu phải được thử, bởi vì, tùy thuộc vào giống, nó sẵn sàng cho một khoảng thời gian khác nhau. Các mặt hàng nhỏ mua thường hầm lâu hơn, và có màu đơn giản hoặc mắt đen - nhanh hơn.

Đậu phải được đổ vào lọ khử trùng đầy đủ. Tôi giữ chúng trong hơi nước trong 20 phút. Mũ vít, đun sôi trong 10 phút. Tôi lật lon sau khi may, bọc chúng lại bằng một tấm chăn và để chúng nguội hoàn toàn.

Những hạt đậu như vậy được lưu trữ trong 1 năm và đồng thời giữ lại tất cả các đặc tính ban đầu của chúng - hạt đậu không bị vỡ ra, giữ nguyên hình dạng và khối lượng của chúng. Nếu ngân hàng của bạn sẽ đứng vững cho đến năm sau, đậu sẽ biến thành một mớ hỗn độn.

Làm thế nào để làm cho một quả cà chua đầy cà chua tươi.

Nếu bạn muốn tận dụng vụ mùa cà chua, hãy lấy 1,5 kg cà chua tươi cho lượng đậu quy định, lăn chúng qua máy xay thịt, thêm muối, đường và gia vị vào khối lượng kết quả, đổ vào nồi, đun sôi, vặn cho một phần ba nhiệt và đun sôi trong 40 phút, khuấy đều để không bị cháy. Và sau đó bạn có thể nấu đậu theo cách tương tự như được viết trong công thức trên.

Công thức 1: đậu đỏ trong sốt cà chua (từng bước)

Món đậu trong cà chua là món ngon rất nổi tiếng. Các cửa hàng bán một lượng lớn đậu đóng hộp và phần tốt của chúng được chuẩn bị trong nước sốt cà chua. Nhưng rất khó để tìm thấy đậu thực sự ngon trong một quả cà chua trên kệ của các cửa hàng, vì vậy tôi sẽ dạy bạn tự nấu các loại đậu.

  • đậu - 1 cốc
  • hành tây - hành tây - 1 miếng lớn
  • cà rốt - 2 miếng
  • Tiêu Bulgaria - 1 chiếc
  • tỏi - 4 tép
  • Bột cà chua - 2 muỗng canh
  • gia vị yêu thích của tôi là húng quế, húng tây và gừng
  • dầu thực vật
  • muối biển
  • hạt tiêu đen

Nấu đậu trong sốt cà chua nên được suy nghĩ trước, bởi vì đậu phải được ngâm trước trong nước tinh khiết theo tỷ lệ 1 đến 2,5 qua đêm.

Trước khi nấu, để ráo nước và đun sôi trong nước muối sôi, thêm một vài tép tỏi trong 50 phút cho đến khi mềm. Một lần nữa, đổ nước dùng, nhưng trong một thùng chứa riêng biệt. Và đặt sang một bên.

Chúng tôi làm sạch tất cả các loại rau. Xắt nhỏ hành tây và tỏi, và nghiền cà rốt trên một vắt thô. Hạt tiêu Bulgaria sạch và cắt quá nhỏ. Chúng tôi đặt trên chảo lửa vừa, đổ một ít dầu vào đó và cho hành tây, tỏi và cà rốt. Xào và xào, khuấy trong 5 phút. Thêm hạt tiêu Bulgaria, khuấy và xào thêm 5 phút nữa. Đậu với rau trong nước sốt cà chua đi hoàn hảo!

Đổ nước dùng đậu vào rau, thêm bột cà chua, muối, hạt tiêu và gia vị yêu thích cho vừa ăn. Tôi đã thêm húng quế, húng tây và gừng. Khuấy và đun nhỏ lửa ở nhiệt độ thấp trong 5 phút nữa. Sốt cà chua từ bột cà chua và thuốc sắc rất phong phú và bổ dưỡng.

Thêm đậu vào chảo, khuấy và đun thêm 3 phút nữa để đậu với sốt cà chua ngấm vào hương vị và hương vị của nhau. Công thức nấu đậu trong sốt cà chua đã hết, tắt lửa.

Trải đậu trong sốt cà chua lên đĩa và phục vụ ra bàn!

Công thức 2: đậu tự làm trong sốt cà chua (có ảnh)

Đậu làm tại nhà trong cà chua không thể so sánh với bình trong cửa hàng. Và nấu ăn rất dễ dàng. Bạn có thể ăn và hâm nóng, và lạnh, như một món ăn phụ hoặc một món ăn độc lập.

  • Đậu luộc - 3 ngăn. (Khô khoảng 350 g)
  • Cà rốt - 1 chiếc.
  • Hành tây - 1 chiếc.
  • Bột cà chua - 2 nghệ thuật đầy đủ. tôi (70g)
  • Đường - 1 muỗng canh. với cầu trượt
  • Muối - 1 muỗng cà phê. với cầu trượt
  • Tỏi - 3-4 tép
  • Nước dùng hoặc nước
  • Dầu để chiên - 2-3 st.l.
  • Gia vị - hương vị

Ngâm đậu trong nước lạnh trong một ngày.

Tốt hơn là để nó trong tủ lạnh, bởi vì ngay cả việc chua không thể nhận ra sẽ ảnh hưởng xấu đến đậu trong khi nấu - nó sẽ trở nên cứng hơn.

Thay nước và nấu đậu cho đến khi sẵn sàng. Đừng muối.

Thời gian phụ thuộc vào sự đa dạng. Thật thuận tiện để làm điều này trong một nồi nấu chậm trong chương trình "Làm nguội".

Tôi nấu đậu để sử dụng trong tương lai, đông lạnh ở dạng thành phẩm, vì vậy tôi đã cho trọng lượng khô xấp xỉ.

Tôi nấu kilô ngay lập tức, cho chúng vào túi và sử dụng chúng trong món salad, súp, v.v.

Băm nhỏ hành tây và chiên trong dầu để đỏ mặt.

Thêm cà rốt và chiên một chút quá.

Thêm một ít nước hoặc nước dùng và nấu cho đến khi rau hoàn toàn mềm.

Cho bột cà chua, đường và muối, gia vị cho vừa ăn.

Nghiền một vài thìa đậu.

Cho phần còn lại của đậu vào nước sốt.

Thêm nước trong đó đậu đã được đun sôi hoặc nước dùng, để chất lỏng được rửa với đậu.

Thêm đậu nghiền - nó sẽ cho độ dày cho nước sốt.

Đun sôi và nấu trong 5 phút.

Cuối cùng, bỏ qua máy ép hoặc tỏi băm nhỏ và tắt bếp.

Phục vụ ấm hoặc ướp lạnh, như một món khai vị, món ăn phụ hoặc món chính chay.

Công thức 3: đậu trong sốt cà chua cho mùa đông (ảnh từng bước)

Tôi đề nghị bảo tồn một phôi thép rất cần thiết cho mùa đông. Đậu cà chua là một bảo quản ngon có thể được sử dụng như một món ăn phụ. Chuẩn bị có thể được sử dụng để chuẩn bị các khóa học đầu tiên và thứ hai, món hầm hoặc sa lát. Nó thường xảy ra rằng bạn quên ngâm đậu trước khi nấu, trong trường hợp này, thu hoạch của chúng tôi sẽ chỉ là một tìm kiếm. Nếu bạn muốn làm cho bạn có được đậu trong một quả cà chua cho mùa đông, như trong một cửa hàng, hãy sử dụng công thức của chúng tôi.

  • đậu 800 g,
  • nước 800 g,
  • đường 1,5 muỗng canh.,
  • muối 0,75 muỗng canh,
  • bột cà chua 250 g,
  • tiêu đen xay nhuyễn.

Bất kỳ sự đa dạng sẽ phù hợp cho đóng hộp. Thời gian nấu phụ thuộc vào loại và kích cỡ của đậu. Đậu càng lớn, càng mất nhiều thời gian để đưa đậu đến trạng thái sẵn sàng. Nó là rất mong muốn để rửa đậu tốt và đổ nước lạnh qua đêm. Trong thời gian này, nó phồng lên tốt và thời gian nấu ăn giảm đi nhiều.

Sau đó, đặt đậu vào nồi nấu. Đổ đủ nước. Gửi trên lửa. Đun khoảng một giờ.

Trong khi đậu trên bếp, nấu nước sốt. Thêm bột cà chua chất lượng tốt vào một thùng chứa sâu thuận tiện. Đổ nước ở nhiệt độ phòng.

Khuấy cho đến khi một chất lỏng cà chua đồng nhất được hình thành. Thêm muối, đường, tiêu đen xay. Khuấy để hòa tan đường và muối.

Khi đậu được đun sôi đến nửa sẵn sàng, gấp nó vào một cái chao. Chuyển vào nồi nấu. Đổ nước sốt cà chua nấu chín. Khuấy và gửi lửa. Ngay khi đậu sôi, giảm nhiệt xuống mức tối thiểu và nấu, thỉnh thoảng, khuấy bằng thìa gỗ, khoảng 1-1,5 giờ, cho đến khi chín hoàn toàn. Ngay khi đậu mềm, đã đến lúc đóng nút.

Để làm điều này, bạn cần lọ sạch và khô có nắp đậy. Tara, trước, rửa sạch. Khử trùng bằng hơi nước, lò nướng hoặc lò vi sóng. Đun sôi nắp trong nồi riêng trong 8-10 phút. Trong lọ nóng, đặt đậu với nước sốt còn lại. Ngân hàng nút chai chặt chẽ với nắp đậy. Xoay và bọc tốt. Để ở vị trí này cho đến khi chúng hoàn toàn mát mẻ. Nó có thể là như vậy nước sốt sẽ bay hơi đủ và nó sẽ không đủ. Trong trường hợp này, đun sôi một lượng nước xấp xỉ trong nồi, không đủ trong bình. Thêm một ít bột cà chua vào nước đun sôi. Khuấy và đun sôi. Nạp nước sốt vào lọ và nút chai.

Đậu trong cà chua cho mùa đông đã sẵn sàng.

Công thức 4: Đậu trắng trong cà chua, nấu cho mùa đông

Rau tự làm luôn thành công trong mùa lạnh. Nấu đậu trong cà chua cho mùa đông, bạn sẽ có một bữa ăn nhẹ tuyệt vời. Trong tương lai, nó có thể được bao gồm trong thành phần của salad, các khóa học đầu tiên và thứ hai. Công thức nấu ăn đơn giản được thu thập trên trang này sẽ hữu ích cho đầu bếp có kinh nghiệm và người mới.

Hương vị tuyệt vời của món ăn này sẽ làm vui lên ngay cả buổi tối lạnh nhất và ảm đạm nhất. Bạn sẽ thấy điều này khi bạn phục vụ một bữa ăn nhẹ đến bàn với bánh mì nướng giòn và trà nóng.

  • đậu trắng khô - một kg,
  • cà chua tươi - ba kg,
  • hạt tiêu đen - muỗng cà phê,
  • lá nguyệt quế - hai hoặc ba mảnh,
  • ớt ớt (bạn có thể làm mà không cần nó) - nửa quả,
  • muối - muỗng canh,
  • đường - hai thìa.

Để bắt đầu, đậu cần phân loại, rửa sạch và cho vào một bát sâu. Sau đó, đổ đầy nước ấm và để yên trong vài giờ.

Tiếp theo, lấy một ít cà chua. Loại bỏ cuống và rạch trên da. Nhúng cà chua vào nước sôi trong mười giây, sau đó cẩn thận loại bỏ chúng bằng một cái muỗng. Loại bỏ da và cuộn bột giấy thông qua máy xay thịt.

Gửi rau xay nhuyễn vào một cái nồi lớn, thêm muối, gia vị và đường.

Đun sôi trên lửa nhỏ trong nửa giờ, sau đó thêm đậu và nấu món ăn cho đến khi đậu đã sẵn sàng.

Làm thế nào để đóng đậu với cà chua cho mùa đông? Để làm điều này, bạn sẽ cần lọ nửa lít và nắp đậy bằng thiếc. Rửa chén đĩa tốt trong nước chảy và khử trùng. Rải đậu thành phẩm trong các ngân hàng trên "móc treo" và cuộn nó bằng một phím. Trước khi bạn có thể thêm vào mỗi khẩu phần một muỗng canh giấm 9%. Đừng quên lật ngược lọ, đắp chăn và để qua đêm ở nhiệt độ phòng.

Sau một vài ngày, đậu với cà chua cho mùa đông sẽ sẵn sàng. Bất cứ lúc nào bạn có thể sử dụng nó để nấu súp, món ăn phụ hoặc đồ ăn nhẹ.

Công thức 5: Đậu trắng sốt cà chua với giấm cho mùa đông.

Đậu tự làm trong nước sốt cà chua cho mùa đông có được hương vị giống như cửa hàng, nước sốt cà chua ngon rất giống, họ có thể đổ mì ống, kiều mạch, ngâm bánh mì đen trong đó. Ngoài ra đậu đóng hộp sẽ có liên quan để nấu salad, bạn có thể mang nó đi dã ngoại, đưa chồng đi công tác, vì bản thân đậu rất bổ dưỡng, và trong nước sốt cà chua rất ngon và không tươi chút nào.

  • đậu trắng - 1 kg,
  • cà chua tươi - 1,5-2 kg,
  • muối ăn - 1,5 muỗng canh không có slide (45 gram),
  • đường - 5 muỗng canh không có đồi (150 gram),
  • Giấm 9% - 3 muỗng canh,
  • dầu thực vật - 3 muỗng canh,
  • tiêu đen xay - 1⁄2 muỗng,
  • ớt và tỏi nóng - theo yêu cầu.

Đậu để sớm đổ đầy nước lạnh và để qua đêm (lý tưởng). Nếu thời gian eo hẹp, bạn có thể luộc đậu trong 60-90 phút trước khi sử dụng nó trong phôi.

Khi chúng ta nấu các loại đậu trong cà chua, chuẩn bị nước ép. Có ba lựa chọn để nấu đổ. Đầu tiên là loại bỏ da khỏi mỗi quả cà chua. Điều này được thực hiện đơn giản bằng cách tạo một chữ thập trên mỗi chữ thập, và sau đó đổ nước sôi lên nó. Cắt nhỏ cà chua mà không gọt vỏ một cách thuận tiện (máy xay thịt, vắt, máy xay sinh tố).

Cách thứ hai là cắt nhỏ cà chua một cách thuận tiện, sau đó chà khối lượng qua một cái rây để loại bỏ vỏ và một số hạt. Chúng tôi cũng sử dụng phương pháp này. Đến lúc đó mất 20 phút. Tôi thích tùy chọn này nhất, bởi vì tính nhất quán của phôi được thu được giống như một hạt đậu ngon trong nước sốt cà chua. Trong thực tế, hầu hết các nước sốt cà chua được chuẩn bị mà không có hạt và vỏ.

Tùy chọn cuối cùng là cuộn cà chua qua máy ép trái cây. Đây là cách dễ nhất.

Ở đây chúng ta có nước ép cà chua nguyên chất như vậy. Nó cần phải được đun sôi trong 10 phút, loại bỏ bọt.

Cho đậu đã chuẩn bị vào cà chua. Chúng tôi sử dụng đậu trắng, nó sẽ được nấu nhanh hơn đậu đỏ. Đối với đậu đỏ, cà chua có thể cần nhiều hơn, bởi vì sau khi nấu số lượng của nó sẽ giảm.

Thêm muối, không có nó, hương vị của đậu đóng hộp sẽ nhạt nhẽo.

Thêm đường, nó cũng cần thiết, đặc biệt là cho cà chua.

Thêm dầu thực vật. Nó là cần thiết cho một hương vị tinh tế hơn. Lấy hoa hướng dương tinh chế, không mùi dầu. Bạn cũng có thể sử dụng dầu ô liu hoặc ngô.

Cuối cùng chúng ta thêm giấm, một số thêm nó vào cuối, nhưng trong công thức này, nó được thêm ngay lập tức. Bây giờ bạn có thể nấu đậu. Ngay khi nó sôi, chúng tôi giảm nhiệt và dừng lại trong 20 phút. Như tôi đã nói, đậu đỏ nấu lâu hơn. Trong quá trình nấu nước sốt cà chua sẽ trở nên đặc hơn, nếu bạn không có đủ chất lỏng, bạn có thể thêm một ít nước ép cà chua.

Trong khi đậu đang được nấu chín, chuẩn bị lọ không quá nửa lít. Rửa lọ soda hoặc chất tẩy rửa bát đĩa. Rửa sạch Bây giờ họ cần được khử trùng. Chúng tôi đề xuất để làm điều này trong lò vi sóng. Đổ 100 ml nước vào mỗi bình. Đặt ngân hàng vào lò vi sóng, chọn công suất tối đa, thời gian 5 phút. Sau khi nước từ lon cần được thoát nước. Nắp phải được đun sôi trong 3-5 phút.

Trong lọ vô trùng, đặt đậu nóng trong cà chua và ngay lập tức cuộn vỏ bằng cờ lê hoặc xoắn.

Hãy chắc chắn để bọc lọ để nguội. Thủ tục này là cần thiết để khử trùng bổ sung.

Giữ bảo quản hoàn thành trong một vài ngày ở một nơi dễ thấy để đảm bảo rằng nắp đậy không vượt qua và quá trình lên men chưa bắt đầu (nắp phồng). Sau đó, bạn có thể lưu trữ một cách an toàn các hộp đậu đóng hộp trong một nơi tối mát mẻ. Bạn cần lấy phôi trong khi nấu ăn tối hoặc ăn trưa khẩn cấp.

Một điều rất quan trọng là đậu trong cà chua cho mùa đông khi nấu các món salad khác nhau, một số món salad mayonnaise bao gồm đậu đóng hộp và đồng ý tốt hơn và hữu ích hơn khi sử dụng tại nhà so với cửa hàng. Ngoài ra, đậu có thể được thêm vào trong sản xuất vinaigrettes.

Công thức 6, từng bước một: đậu đóng hộp trong sốt cà chua

Công thức này là phổ biến, vì đậu đóng hộp có thể hoạt động như một món ăn nhẹ, cũng như một món ăn riêng hoặc thêm vào borscht, súp hoặc món hầm. Quan trọng nhất - món ăn được chuẩn bị nhanh chóng và dễ dàng. Các thành phần được thiết kế cho một lọ nửa lít và sẽ mất 50 phút để chuẩn bị.

  • đậu - 350 gr
  • bột cà chua - 200 ml
  • hạt tiêu đen - 3 chiếc
  • lá nguyệt quế - 2 miếng
  • muối - 0,5 muỗng cà phê.
  • đường - 1 muỗng cà phê.

Sử dụng một chuỗi hạt để làm cho công thức. Nó có thể có cả màu đỏ và trắng. Các hạt phải mịn, sáng bóng, không có vết bẩn và hư hại. Sau khi mua, cẩn thận phân loại đậu và loại bỏ dư thừa. Trước khi nấu, đổ đậu vào nước và để trong 10 giờ. Điều này được thực hiện tốt nhất vào ban đêm. Vào buổi sáng bạn có thể tiến hành các giai đoạn tiếp theo của công việc.

Vào buổi sáng, thay nước, xem xét lại tất cả các hạt và ngâm nó trong nước lạnh thêm 5 phút nữa.

Gửi đậu ngâm trong chảo. Đổ đủ nước để phủ nhẹ các hạt và đặt nồi lên lửa. Ngay khi nước bắt đầu sôi, thêm đường, muối, hạt tiêu, lá nguyệt quế và trộn. Đợi 20 phút rồi tắt.

Trong một cái chảo riêng, làm nóng sốt cà chua. Đó là mong muốn rằng anh ấy đã về nhà. Nếu không, sau đó nhanh chóng nấu nó với cà chua và máy xay. Luộc bột cà chua trong 10 phút và thêm một số gia vị.

Kết hợp đậu với bột cà chua, khuấy, thử và thêm gia vị nếu cần thiết. Đun sôi tất cả cùng nhau trong 7-10 phút.

Khử trùng bình và nắp kim loại trước. Trong khi món khai vị còn nóng, hãy đổ nó vào một cái lọ và bịt kín. Đặt hộp thủy tinh với đậu đã chuẩn bị sẵn trong nước sốt cà chua, lật ngược nó lại, đặt nó xuống sàn và phủ một tấm chăn ấm lên trên. Trong ngày, không chạm vào ngân hàng. Sau đó gửi phôi để lưu trữ trong tủ đựng thức ăn hoặc tủ lạnh mát mẻ, và vào mùa đông mở ra và thưởng thức một bữa ăn nhẹ tuyệt vời.

Công thức 7: đậu với ớt trong sốt cà chua

Ưu điểm tuyệt vời của đậu đóng hộp trong sốt cà chua là như một món ăn nhẹ độc lập, nó rất thỏa mãn. Nói một cách đơn giản, bạn có thể dễ dàng ăn một vài thìa đồ ăn nhẹ với bánh mì, và cảm giác đói sẽ khiến bạn mất vài giờ. Ngoài ra, lượng calo trong sản phẩm này khá nhiều, vì vậy chúng có thể được nuông chiều ngay cả những người cẩn thận theo dõi dáng người của mình.

Cà chua là một phần của món ăn, bạn có thể thay thế bột cà chua thành phẩm, nếu bạn có. Tuy nhiên, nếu bạn định sử dụng miếng dán cửa hàng, tốt hơn là không làm điều này, vì hương vị của nó có thể không phù hợp với đậu đóng hộp. Sốt cà chua không nên chua, vì vậy thay vì mua sắm dán, hãy dùng cà chua tươi.

Để làm đậu nấu tại nhà trong sốt cà chua cho mùa đông, hãy ghi lại công thức từng bước của chúng tôi với các mẹo chụp ảnh. Nó sẽ giúp bạn nhanh chóng điều hướng quá trình nấu ăn và làm cho nó đơn giản nhất có thể.

  • đậu khô - 3 cốc
  • cà chua - 1,5 kg
  • cà rốt - 300 gr
  • Hành tây - 500 gr
  • ớt ngọt - 1 kg
  • dầu thực vật - 1 cốc
  • đường cát - 200 gr
  • muối - 2 muỗng canh.
  • Giấm 9% - 35 g

Chuẩn bị số lượng thành phần cần thiết, và sau đó bắt đầu bóc chúng. Đầu tiên làm sạch cà rốt và hành tây, gấp trong một hộp riêng.

Sau đó, bạn nên lấy một máy xay thịt hoặc máy xay để cắt hành và cà rốt. Сделав это, переложите полученную смесь на дно глубокой кастрюли, куда также следует добавить немного растительного масла. Отправьте кастрюлю на плиту и варите смесь на протяжении десяти минут.

Возьмите красный болгарский перец, промойте его в проточной воде, очистите от семян и тоже измельчите его в пюре, добавив его в кастрюлю к моркови и луку. После добавления в кастрюлю смеси из перца, соус требуется проварить еще около десяти минут.

Следующими необходимо измельчить помидоры, предварительно вымыв их и измельчив в пюре при помощи блендера. Hỗn hợp thu được cũng cần được thêm vào chảo cho phần còn lại của sản phẩm và nấu thêm năm phút nữa. Ngoài ra, thêm muối và đường vào hỗn hợp, trộn kỹ và tắt lửa.

Đầu tiên, rửa sạch đậu trong một cái chao, sau đó ngâm đậu trong sáu giờ trong nước lạnh. Điều tốt nhất để làm là từ đêm, để buổi sáng đậu sẵn sàng cho hành động tiếp theo. Sau khi đậu được ngâm, bạn cần xả nước và thêm một cái mới, gửi đậu vào đun sôi cho đến khi sôi trong mười phút.

Đổ đậu đã luộc vào hỗn hợp rau và đun thêm mười phút nữa, sau đó bạn có thể đổ hỗn hợp đã chuẩn bị vào lon và cuộn nắp lại. Đậu đóng hộp trong sốt cà chua đã sẵn sàng! Bạn có thể lưu trữ nó cho mùa đông trong hầm hoặc trong tủ lạnh.

Công thức 8, đơn giản: đậu xanh sốt cà chua cho mùa đông

Đậu trong sốt cà chua cho mùa đông, công thức mà ngày nay được cung cấp cho sự chú ý của bạn, có thể được sử dụng cả trong lạnh và nóng. Nó rất hợp với bánh mì nướng và có thể là món ăn phụ cho cá hoặc gà. Đây là một công thức rất đơn giản mà không mất nhiều thời gian.

  • 300 gram đậu,
  • Cà rốt 1 miếng
  • Cà chua - 3 chiếc.,
  • hành tây - 1 miếng,
  • Hạt tiêu Bulgaria - 1 miếng,
  • tỏi-2 tép.,
  • giấm 1 muỗng cà phê

Chúng tôi cắt đậu xanh thành những miếng nhỏ và tháo rời những hạt đậu vàng, vì tất cả những gì chúng ta cần từ chúng là ngũ cốc. Trước đó, nó nên được ngâm trong vài giờ, để nó sẽ được chuẩn bị sớm hơn. Bạn cần phải nấu nó cho đến khi sẵn sàng đầy đủ.

Gọt vỏ, hành tây, cà rốt và tỏi. Hành tây cắt thành khối nhỏ, vòng tròn cà rốt, và thành phần cuối cùng trong miếng nhỏ.

Đặt chảo lên bếp và đổ một ít dầu thực vật. Ngay khi chảo nóng lên đổ hành đổ ra. Và chiên cho đến khi màu nâu vàng. Do đó, bạn nên liên tục khuấy, để không bị cháy.

Sau đó đổ cà rốt và tỏi. Chúng tôi tiếp tục khuấy động.

Song song, bạn cần làm mì ống. Để làm điều này, hãy cắt lát nhẹ cà chua và gửi vào nước sôi trong vài phút. Nhờ phương pháp này, chúng tôi nhanh chóng loại bỏ vỏ cà chua. Sau đó, đánh chúng trong máy xay cho đến khi mịn.

Lấy hạt tiêu Bulgaria. Cắt nó và lấy tất cả các hạt giống. Sau khi rửa dưới vòi nước chảy và cắt thành khối nhỏ.

Đổ bột cà chua của chúng tôi vào các loại rau, mà chúng tôi nướng trong chảo. Trộn tất cả các thành phần.

Thêm hạt tiêu Bulgaria. Bây giờ thêm muối và hạt tiêu cho vừa ăn. Không có tỷ lệ cụ thể ở đây, vì mọi người đều yêu thích các món ăn có khẩu vị khác nhau. Hầm cần chuẩn bị đầy đủ rau.

Khi tất cả các thành phần được nấu chín và dập tắt, họ cần phải đặt ra ngân hàng. Tất cả các thành phần được thiết kế cho dung tích 0,5 lít. Sau khi được rửa sạch, sẽ có thể cho tất cả các loại rau vào đó. Bạn cần phải nằm trong lớp. Đầu tiên là đậu, và sau đó là cà chua, sau đó là đậu một lần nữa, v.v. Cuối cùng thêm giấm.

Bây giờ nó cần được khử trùng. Để làm điều này, đặt chảo với một lượng nước nhỏ và đặt bình. Nước nên đậy bình cho 2/3. Khử trùng kéo dài 40 phút. Sau đó, chúng tôi nhận và bảo quản. Theo truyền thống, chúng tôi lật lại và chuyển bình của chúng tôi đến một nơi ấm áp dưới tấm màn che. Vài ngày sau chúng tôi đưa nó đến phòng đựng thức ăn. Vào mùa đông, mở đậu trong sốt cà chua và thưởng thức một món ăn ngon. Bon thèm ăn!

Công thức 9: đậu trong sốt cà chua - chuẩn bị cho mùa đông

Công thức này để đóng hộp đậu trong sốt cà chua rất đơn giản. Ngoài ra, đậu, giống như nhiều loại đậu, rất hữu ích. Nó là không thể thiếu cho người ăn chay, bởi vì nó chứa rất nhiều protein. Tất nhiên, đậu không thể thay thế hoàn toàn thịt. Nhưng tuy nhiên trong đó có nhiều vitamin cần thiết cho sinh vật của chúng ta.

  • Đậu 500 g
  • Hành 500g
  • Axit citric 1 muỗng cà phê.
  • Tiêu Bulgaria 750g
  • Cà rốt 500g
  • Nước 1 l
  • Dầu (rau) 200 ml
  • Bột cà chua 250 g
  • Đường 0,5 muỗng canh.
  • Muối 1,5 Nghệ. tôi
  • Hạt tiêu đen 1 muỗng cà phê.
  • Rau mùi 2 muỗng cà phê.

Ngâm đậu trong 12 giờ. Điều này là cần thiết để đậu phồng lên và nấu chín càng nhanh càng tốt. Nếu không, nó sẽ phải nấu hơn một giờ.

Sau 12 giờ, rút ​​nước từ đậu, rửa sạch và bắt đầu nấu. Luộc đậu để sẵn sàng, sau đó để ráo nước và tiến hành chế biến các loại rau khác.

Cà rốt và hành tây nên được gọt vỏ, lõi nên được loại bỏ khỏi ớt chuông. Sau đó, hạt tiêu và hành tây cắt thành khối, và cà rốt. Thêm rau xắt nhỏ vào đậu và trộn kỹ.

Nếu bạn không thích hạt tiêu Bulgaria, bạn không thể thêm nó. Và để làm gia vị, hãy lấy một vài tép tỏi. Nó có thể được nghiền hoặc cắt nhỏ.

Thêm nước và bột cà chua và bắt đầu hầm rau.

Sau một thời gian, thêm đường, muối và dầu thực vật. Khuấy và đun nhỏ lửa trong khoảng 40-45 phút.

Nếu bạn thích rau xanh, hãy thêm nó vào giai đoạn này. Rau mùi tây hoặc thì là thái nhỏ, thêm vào rau và trộn.

5-10 phút trước khi kết thúc nấu ăn, thêm axit citric và gia vị. Khuấy lại và thêm thời gian còn lại.

Cho đậu nóng vào lọ vô trùng và cuộn lại.

Công thức 10: Đậu với ớt và tỏi trong sốt cà chua

Sự chuẩn bị cho mùa đông này hoàn toàn phù hợp với khối lượng công thức nấu ăn, nó có thể được thêm vào các món đầu tiên - súp có hương vị, rau hoặc nấu trong nước dùng thịt, borscht. Bạn có thể nấu thịt, hầm với hành tây, và cuối cùng thêm một lọ đậu. Ngay cả khi hoàn toàn không có thời gian để nấu ăn, một lọ đậu có thể phục vụ như một món ăn đầy đủ độc lập có thể được phục vụ với bánh mì pita tươi hoặc mantakash.

  • đậu - 1,3 cốc,
  • cà chua kem - 600-750 g,
  • ớt ngọt - 280 g,
  • hạt tiêu nóng - một phần,
  • hành tây - 120 g, cà rốt - 90 g,
  • rau mùi tây - để hương vị,
  • dầu thực vật - 70-80 ml,
  • giấm trái cây - 30 ml,
  • tỏi - 5-6 tép,
  • muối biển - 7 g, đường - 30 g,
  • gia vị / gia vị - để hương vị.

Ngâm đậu vào đêm hôm trước trong nước mát. Đêm sẽ đủ để đậu phồng lên, được bão hòa độ ẩm.

Vào buổi sáng, đổ đậu vào chảo, đổ nước sạch, nấu cho đến khi sẵn sàng, đổ chất lỏng dư thừa và để lại đậu trong một thời gian.

Chuẩn bị rau cho nước sốt - gọt vỏ hành từ vỏ trấu, cắt ngẫu nhiên, làm tương tự với tỏi, rửa cà chua và phơi khô, cắt thành nhiều miếng, làm sạch hạt tiêu ngọt từ hộp hạt, cắt ngẫu nhiên. Nếu muốn, chúng tôi giới thiệu cà rốt vào thu hoạch của chúng tôi, chúng tôi làm nó để nếm thử, và chúng tôi có thể làm mà không cần nó. Chà cà rốt với khoai tây chiên vừa, chiên riêng, đặt sang một bên, thêm nó vào cuối.

Bây giờ chúng tôi sẽ gửi tất cả mọi thứ vào bát máy xay sinh tố, thêm hạt tiêu nóng cho vừa ăn, và thêm một chút rau xanh cho vừa ăn. Nghiền tất cả các thành phần một vài phút.

Đổ cà chua đã chuẩn bị xay nhuyễn vào nồi, ngay lập tức thêm dầu thực vật, gia vị, muối biển và đường. Đun trong 7-8 phút trên ngọn lửa.

Bây giờ là thời gian cho đậu, cho chúng vào nước sốt, trộn và gửi chúng trở lại ngọn lửa, nấu chính xác trong mười phút. Cuối cùng thêm cà rốt rang và giấm trái cây.

Cùng với giấm chúng tôi dằn vặt chuẩn bị vài phút.

Bây giờ chúng tôi đóng gói đậu trong nước sốt cà chua trong lọ vô trùng cho mùa đông. Thật thuận tiện để làm một phôi như vậy trong các thùng chứa nhỏ, đủ cho một lần sử dụng.

Chúng tôi vặn đậu bằng mũ vít, kiểm tra niêm phong, để trong một ngày, bọc bằng chăn ấm hoặc chăn. Lưu trữ phôi tốt nhất là trong phòng mát không sáng.

Thưởng thức bữa ăn của bạn! Hãy để kệ của bạn đầy!

Về lợi ích của phôi

Công thức đề xuất cho đậu trong sốt cà chua cho mùa đông là tốt bởi vì bạn có thể sử dụng phôi thành phẩm một cách không đồng đều. Sự phong phú của việc chuẩn bị làm cho nó trở thành một món ăn độc lập tuyệt vời, và nó cũng có thể được sử dụng như một món ăn sẵn sàng cho súp và borscht.

Thiết bị nhà bếp và dụng cụ

Để chuẩn bị đậu đóng hộp trong sốt cà chua, chuẩn bị:

  • bát để ngâm đậu
  • container cho rau xắt nhỏ,
  • con dao
  • vắt
  • Chảo để luộc đậu và hầm rau,
  • thùng chứa và chân đế để khử trùng nắp và lon,
  • lọ và nắp
  • khóa niêm phong (nếu sử dụng nắp đậy bằng thiếc).

Thành phần cần thiết

Đối với đậu với rau cho mùa đông theo công thức bạn sẽ cần:

  • Đậu khô - 0,5 kg,
  • Cà rốt - 0,5 kg,
  • Hành tây - 0,5 kg,
  • Tiêu Bulgaria - 0,75 kg,
  • Bột cà chua (30%) - 250 g,
  • Nước - 1 lít,
  • Dầu thực vật - 200 ml,
  • Đường - 0,5 muỗng canh.,
  • Muối - 1.5 Nghệ thuật. l.,
  • Axit citric - 7 g (1 muỗng cà phê),
  • Rau mùi - 2 muỗng cà phê,
  • Hạt tiêu đen - 1-2 muỗng cà phê.

Công thức từng bước với hình ảnh

Chúng ta chuyển sang cách nấu đậu trong cà chua.

Chuẩn bị đậu

Trước khi nấu, lắp lại đậu và rửa kỹ. Đổ đậu vào nước lạnh trong ít nhất 12 giờ: đây là cách chúng sẽ nấu nhanh hơn và được hấp thụ tốt hơn. Ngày hôm sau, xả nước và rửa sạch đậu.

Quá trình nấu ăn

Đầu tiên đặt đậu luộc. Thỉnh thoảng loại bỏ bọt, đun sôi chúng cho đến khi hoàn thành và thoát nước.

Nấu rau

Trong khi đậu đang sôi, xắt nhỏ rau: cắt hành tây và hạt tiêu thành khối, và nghiền cà rốt trên một vắt thô.

Bột cà chua, nước, muối, dầu

Để đậu chuẩn bị thêm rau xắt nhỏ và trộn đều. Thêm bột cà chua và nước, và trộn lại. Đun sôi mọi thứ, sau đó thêm muối, đường và dầu thực vật.

Dập tắt

Rau nhỏ lửa trên lửa nhỏ trong 40-45 phút. Nếu bạn lấy đậu nhỏ, sau đó giảm thời gian hầm xuống còn 30 - 35 phút. Năm phút trước khi kết thúc quá trình làm nguội, đổ axit citric.

Thêm gia vị

Cùng với axit citric, thêm rau mùi, hạt tiêu đen và, nếu muốn, ớt cayenne hoặc ớt cho gia vị.

Khử trùng lon

Khử trùng bình bằng hơi nước. Trên một nồi nước sôi, lắp đặt giá đỡ để khử trùng các lon, và trên đó - bình có cổ xuống. Khử trùng bình chứa trong vòng 10 - 15 phút cho đến khi hơi trong các ngân hàng bắt đầu nhỏ giọt trên chúng. Cũng đun sôi nắp trong nước sôi.

Lăn lộn

Đối với đường nối sử dụng khóa zakatochny. Trong trường hợp bạn sử dụng lọ xoắn xoắn, chỉ cần đóng chặt nắp. Hãy chắc chắn rằng nội dung của bình không nằm dưới các câu đố che và tự điền vào thùng chứa không lên đến đỉnh.

Tính năng lưu trữ

Khi các hộp nối có nắp đậy bằng thiếc, phôi có thể được lưu trữ trong một thời gian khá dài, khoảng một năm. Nếu bạn đã sử dụng nắp vặn châu Âu, hãy bảo quản trong khoảng sáu tháng. Thưởng thức bản thân trong mùa đông này và gia đình của bạn với sự chuẩn bị kiên cố như vậy. Màu bão hòa sẽ làm hài lòng mắt, và hương vị ngọt ngào và mùi rau mùi sẽ không khiến bất cứ ai thờ ơ. Bon thèm ăn!